Понадобится:

• Большой пучок зелени — кинзы, укропа, петрушки
• 300 г мяса (мякоти) – я брала говядину, но не принципиально
• 3 яйца
• 1 луковица
• 1 морковка
• 4 ст.л.овсяных отрубей
• Яйцо+йогурт+горчица – для смазки

Готовится это чудо-блюдо так. Зелень хорошо промойте под струей холодной воды, отожмите воду (или дайте стечь) и пропустите через мясорубку. Полученную массу немного отожмите и слейте лишний сок. Потом разбейте туда пару яиц, подсыпьте овсяные отруби, немного соли и хорошо размешайте.
Отдельно мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком и морковью. Фарш солим, перчим и хорошо вымешиваем.
Далее лепим заразы. Зачерпываем рукой горсть зеленой массы и разравниваем ее на ладони. Второй рукой берем горсть мясного фарша, обминаем его пальцами, чтобы получилась удлиненная «котлета» и кладем на середину зеленой лепешки. Пальцы сгибаем, чтобы зеленая оболочка покрыла мясную начинку, и добавляем нужное количество зеленой массы в те места, где не хватило. Когда зраза будет сформирована – нигде не должна выступать голая начинка, но и слой оболочки должен быть не слишком толстым, около 5 мм максимум – укладываем ее в форму для запекания. Зразы кладем одна к другой, довольно плотно.
Из указанного количества у меня получилось 10 штук. Сверху зразы я смазала соусом из взбитого с йогуртом и небольшим количеством горчицы яйца и поставила в горячую духовку минут на 40.
При подаче в тарелки положила немного кетчупа – томат-пасту развела небольшим количеством теплой воды с разведенной в ней таблеткой сахарозаменителя, добавила чуть-чуть перца и соли. Получилась неплохая замена магазинному кетчупу, только без сахара и крахмала.
Зеленые зразы и сами по себе вкусны, но с кетчупом это просто класс!

Нарезать кубиками крабовые палочки и вареное яйцо. Мелко нарубить зеленый салат (или порвать листочки руками, кто как любит – лично мне вкуснее, когда все мелко порублено).
Все смешать и заправить соусом: обезжиренный йогурт, соевый соус, чуть-чуть готовой горчицы и молотый черный перец.
После Атаки салатик пошел просто на ура!

Беру кастрюлю-жаровню, наливаю на дно чуть-чуть воды, ставлю на огонь. Когда вода сильно закипит, бросаю туда мелко нарезанный лук, даю ему поджариться (следите, чтобы не подгорел!), потом всыпаю натертую морковь, размешиваю пару минут, добавляю немного кипятка, чтобы овощи чуть потушились, кладу ложку томат-пасты, хорошо размешиваю. Потом бросаю туда говядину (можно и другое мясо), нарезанную мелкими кусочками, даю ей минут пять пожариться. Потом засыпаю в кастрюлю мелко нашинкованную капусту, кладу несколько горошин черного перца, солю и добавляю кипятка где-то до половины кастрюли. Закрываю крышкой, делаю средний огонь.
Через несколько минут перемешиваю, капуста «садится», и я добавляю новую порцию свежей, сразу размешивая ее. Потом еще раз повторяю эту процедуру. Если капусту не добавлять, то из первоначальной порции получится пол-кастрюли тушеной.
Тушу капусту примерно пол-часа, время от времени размешивая. Минут за 10 до готовности топлю ложкой в капусте пару лавровых листиков. Потом выключаю огонь и сразу вылавливаю из кастрюли лаврушку, иначе от него пойдет горечь.
Подавать можно, положив в тарелку ложку соуса из йогурта с горчицей.

Щи из крапивы – самый лучший способ справиться с авитаминозом и повысить работоспособность в конце весны. Крапиву собирают для щей только майскую, пока она не загрубела. Так что сейчас самое время собрать и заготовить крапивные листья впрок, чтобы можно было побаловать себя зелеными щами в другое время года!
Крапиву рвем веточками или, прихватив пальцами у стебля, резко тянем руку вверх – в руке остаются одни нежные листочки. Думаю, никого не нужно предупреждать о необходимости защитить руку перчатками!
Собранную крапиву сперва промываем под струей холодной воды, потом перекладываем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Отжимаем листья и перекладываем на доску – теперь они уже не жгутся, и крапиву можно спокойно нарезать.
В кастрюле даем закипеть воде, потом бросаем туда крапиву. Варим минут пять.
Одновременно готовим поджарку (вообще-то без нее можно обойтись) – мелко нарезанный лук и натертую морковку поджариваем слегка на сухой сковороде, добавляем немного кипятка, даем минут пять потушиться.
Отправляем поджарку в суп, солим, перчим по вкусу, кладем лавровый лист. Варим еще минут 5.
В чашке взбиваем вилкой яйцо с небольшим количеством холодной воды. Бульон в кастрюле размешиваем по кругу, чтобы возник небольшой «водоворот», и вливаем в него струйкой взбитое яйцо. Перестаем размешивать, даем вскипеть и снимаем с огня.
В тарелку с крапивными щами можно положить половинку вареного яйца и ложку обезжиренного йогурта, и посыпать все это мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Любимое мое летнее блюдо – запеченные куриные окорочка. Мало требует времени, вкусно, сытно, вся семья ест с удовольствием, и гарниры годятся любые, в том числе овощные салаты. Что еще нужно летом?!
А готовлю я их так. Покупаю окорочка, желательно мелкие. На них почти не бывает жира, и они быстрее промариновываются и пропекаются.
Промываю, очищаю от остатков перьев, вырезаю копчиковую железу. Потом складываю их в плотный целлофановый пакет. Готовлю маринад – кислый кефир, соевый соус, перец, раздавленный чеснок, приправа сухая для курицы или карри хорошо смешиваю в мисочке. Можно добавить кетчуп – по желанию. Потом маринад вливаю в пакет, тискаю, чтобы окорочка все были обмазаны этим маринадом, плотно закрываю и оставляю на несколько часов.
Потом выкладываю на противень и ставлю в горячую духовку примерно на 25-30 минут. Главное, не пережарить, иначе высохнут. Если купите специальный пакет для запекания (он выдерживает большие температуры), то и мариновать, и запекать можно прямо в нем, не забудьте только проткнуть пакет в нескольких местах перед тем, как ставить в духовку. В пакете мясо совсем не сохнет, остается сочным.

Учитывая требования диеты, я сняла с окорочка кожу и отщипнула хвостик. Остальное можно кушать.
Приятного аппетита!

Взяла в магазине щучек. Отрезала головы, вычистила, как обычно. Дальше обсыпала солью и перцем и плотно уложила в мультиварку слоями, перекладывая колечками лука. Положила пару ложек томата-пюре и залила водой, чтобы почти покрыла продукты. Поставила на таймер, режим «Каша».
Вот и все! Вечером приду с работы, выключу мультиварку и разложу рыбку по тарелкам.
Беру для этого блюда щучек или камбалу, ну, еще минтая можно. Принцип – чтобы костей было поменьше и они были крупными.
Да, еще – для белково-овощных дней можно добавить, кроме лука, слой тертой моркови. Вкус будет более насыщенным, что ли.

Если не добавлять томат, можно использовать для атаки.

Вот мой рецепт дюкановских тефтелей.
Пропускаем говядину через мясорубку. Добавляем яйцо, соль, перец, карри.
Дальше в традиционном рецепте в фарш добавляется сваренный рис или гречка. Для семьи я так и сделала. Но кусочек фарша отделила для себя и добавила в него мелко нарезанный лук и отруби. Это вариант для Атаки. И еще прикинула, что для белково-овощных дней буду вместо крупы добавлять в тефтели мелко нарубленную капусту или кабачки.
Фарш хорошо перемешиваем, потом мокрыми руками лепим из него шарики диаметром около 6 см и укладываем их плотно друг к другу в тефлоновую форму для запекания. Сверху поливаем йогуртом, взбитым с яйцом и слегка подсоленным. И отправляем в нагретую духовку минут на 40-60.
Это блюдо хорошо тем, что не требует много хлопот, и может употребляться с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Очень простое, при этом исключительно сытное и вкусное блюдо. Делаю так.
Берем куриное мясо без кожи (это может быть филе или мясо с окорочка), нарезаем мелкими кусочками. На сковороду наливаем немного воды, доводим до кипения и бросаем туда курятину. Помешивая, тушим до готовности, пока вода совсем не выпарится. В этот момент вливаем на сковороду яйца, взбитые с обезжиренным молоком или водой и солью. Размешиваем и накрываем крышкой. Не забудьте убавить огонь, иначе может подгореть! Буквально через пять минут омлет готов. При подаче хорошо посыпать его мелко нарезанной зеленью укропа.
Несомненное достоинство рецепта — быстрота приготовления и минимум жира и углеводов. Пригодно для употребления на стадии Атаки.

Итак, берем большой кусок говяжьей вырезки, килограмма на полтора. Или можно килограмм, но не меньше, иначе будет не то.
Чистим несколько зубчиков чеснока и нарезаем их вдоль на 4 части, острыми такими дольками. В куске говядины делаем проколы острым ножом и заталкиваем в них чеснок. Потом сверху натираем смесью перцев и сухой аджикой.
Дальше делаем маринад, смешав примерно столовую ложку соевого соуса со столовым уксусом (по вкусу) и ¼ стакана кислого апельсинового сока. Кладем говядину в плотный целлофановый пакет, вливаем туда же маринад и мнем через пакет, пока мясо со всех сторон не смочится маринадом. Теперь убираем в холодильник и отправляемся на работу. Можно даже сделать это накануне приготовления.
Вечером приходим, достаем говядину из пакета, заворачиваем в фольгу, кладем на противень и ставим в горячую духовку на час-полтора. В конце, минут за 15 до готовности, раскрываем фольгу, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
Вынимаем мясо из фольги и нарезаем острым ножом поперек волокон. Если мясо хорошо промариновалось, то внутри оно будет розовым и сочным.
На этапе чередования это блюдо можно есть с овощным гарниром, а в стадии атаки – само по себе.

Видела много сообщений от девочек, что творожная выпечка получается совсем не пышной, а как кирпич :(

Только что подсмотрела рецепт творожной запеканки от Александра Селезнева. И хотя Александр упомянул, что для запеканки предпочитает жирный творого обезжиренному, мы все сделаем по-своему :)

Итак:
250 г мягкого обезжиренного творога вымешать с цедрой и соком половины лимона, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. разрыхлителя, ванилью и сахзамом по вкусу. Отдельно взбить 2 белка (желтки для рецепта не используются) с щепоткой соли до устойчивой пены. Белки вымешать с творожной массой в два приема. В начинку Александр положил абрикосы, но мы можем заменить их, к примеру, на ягоды годжи. Массу выложить в силиконовую форму и выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут.
Скажу честно: сама не пробовала, но в передаче у Александра выпечка получилась на заглядение! Думаю, секрет во взбитых белках. Я по похожему репту делала творожное суфле, только его не пекла, а охлажла с желатином, получилось очень воздушно!