Видела много сообщений от девочек, что творожная выпечка получается совсем не пышной, а как кирпич :(

Только что подсмотрела рецепт творожной запеканки от Александра Селезнева. И хотя Александр упомянул, что для запеканки предпочитает жирный творого обезжиренному, мы все сделаем по-своему :)

Итак:
250 г мягкого обезжиренного творога вымешать с цедрой и соком половины лимона, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 0,5 ч.л. разрыхлителя, ванилью и сахзамом по вкусу. Отдельно взбить 2 белка (желтки для рецепта не используются) с щепоткой соли до устойчивой пены. Белки вымешать с творожной массой в два приема. В начинку Александр положил абрикосы, но мы можем заменить их, к примеру, на ягоды годжи. Массу выложить в силиконовую форму и выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут.
Скажу честно: сама не пробовала, но в передаче у Александра выпечка получилась на заглядение! Думаю, секрет во взбитых белках. Я по похожему репту делала творожное суфле, только его не пекла, а охлажла с желатином, получилось очень воздушно!