Беру кастрюлю-жаровню, наливаю на дно чуть-чуть воды, ставлю на огонь. Когда вода сильно закипит, бросаю туда мелко нарезанный лук, даю ему поджариться (следите, чтобы не подгорел!), потом всыпаю натертую морковь, размешиваю пару минут, добавляю немного кипятка, чтобы овощи чуть потушились, кладу ложку томат-пасты, хорошо размешиваю. Потом бросаю туда говядину (можно и другое мясо), нарезанную мелкими кусочками, даю ей минут пять пожариться. Потом засыпаю в кастрюлю мелко нашинкованную капусту, кладу несколько горошин черного перца, солю и добавляю кипятка где-то до половины кастрюли. Закрываю крышкой, делаю средний огонь.
Через несколько минут перемешиваю, капуста «садится», и я добавляю новую порцию свежей, сразу размешивая ее. Потом еще раз повторяю эту процедуру. Если капусту не добавлять, то из первоначальной порции получится пол-кастрюли тушеной.
Тушу капусту примерно пол-часа, время от времени размешивая. Минут за 10 до готовности топлю ложкой в капусте пару лавровых листиков. Потом выключаю огонь и сразу вылавливаю из кастрюли лаврушку, иначе от него пойдет горечь.
Подавать можно, положив в тарелку ложку соуса из йогурта с горчицей.