Понадобится:

• Большой пучок зелени — кинзы, укропа, петрушки
• 300 г мяса (мякоти) – я брала говядину, но не принципиально
• 3 яйца
• 1 луковица
• 1 морковка
• 4 ст.л.овсяных отрубей
• Яйцо+йогурт+горчица – для смазки

Готовится это чудо-блюдо так. Зелень хорошо промойте под струей холодной воды, отожмите воду (или дайте стечь) и пропустите через мясорубку. Полученную массу немного отожмите и слейте лишний сок. Потом разбейте туда пару яиц, подсыпьте овсяные отруби, немного соли и хорошо размешайте.
Отдельно мясо пропускаем через мясорубку вместе с луком и морковью. Фарш солим, перчим и хорошо вымешиваем.
Далее лепим заразы. Зачерпываем рукой горсть зеленой массы и разравниваем ее на ладони. Второй рукой берем горсть мясного фарша, обминаем его пальцами, чтобы получилась удлиненная «котлета» и кладем на середину зеленой лепешки. Пальцы сгибаем, чтобы зеленая оболочка покрыла мясную начинку, и добавляем нужное количество зеленой массы в те места, где не хватило. Когда зраза будет сформирована – нигде не должна выступать голая начинка, но и слой оболочки должен быть не слишком толстым, около 5 мм максимум – укладываем ее в форму для запекания. Зразы кладем одна к другой, довольно плотно.
Из указанного количества у меня получилось 10 штук. Сверху зразы я смазала соусом из взбитого с йогуртом и небольшим количеством горчицы яйца и поставила в горячую духовку минут на 40.
При подаче в тарелки положила немного кетчупа – томат-пасту развела небольшим количеством теплой воды с разведенной в ней таблеткой сахарозаменителя, добавила чуть-чуть перца и соли. Получилась неплохая замена магазинному кетчупу, только без сахара и крахмала.
Зеленые зразы и сами по себе вкусны, но с кетчупом это просто класс!