Любимое мое летнее блюдо – запеченные куриные окорочка. Мало требует времени, вкусно, сытно, вся семья ест с удовольствием, и гарниры годятся любые, в том числе овощные салаты. Что еще нужно летом?!
А готовлю я их так. Покупаю окорочка, желательно мелкие. На них почти не бывает жира, и они быстрее промариновываются и пропекаются.
Промываю, очищаю от остатков перьев, вырезаю копчиковую железу. Потом складываю их в плотный целлофановый пакет. Готовлю маринад – кислый кефир, соевый соус, перец, раздавленный чеснок, приправа сухая для курицы или карри хорошо смешиваю в мисочке. Можно добавить кетчуп – по желанию. Потом маринад вливаю в пакет, тискаю, чтобы окорочка все были обмазаны этим маринадом, плотно закрываю и оставляю на несколько часов.
Потом выкладываю на противень и ставлю в горячую духовку примерно на 25-30 минут. Главное, не пережарить, иначе высохнут. Если купите специальный пакет для запекания (он выдерживает большие температуры), то и мариновать, и запекать можно прямо в нем, не забудьте только проткнуть пакет в нескольких местах перед тем, как ставить в духовку. В пакете мясо совсем не сохнет, остается сочным.

Учитывая требования диеты, я сняла с окорочка кожу и отщипнула хвостик. Остальное можно кушать.
Приятного аппетита!