Я совсем недавно изобрела этот рецепт, пр чем до этого была абсолютно уверена, что кабачки и суп несовместимы. А сейчас вся семья ждет выходных, когда мама сварит «кабачковый суп». Попробуйте и вы, это действительно вкусно!
Нужно взять:
говяжью голяшку — примерно 500 г
500 г кабачков
200 г замороженных грибов
1 морковь
1 луковицу
4 ст.л. отрубей
1 ст.л. томат-пасты
1 яйцо
Сначала ставим варить бульон из говядины. После того, как примерно час мясо поварится, добавляем в бульон свеже-мороженные грибы и продолжаем варить еще около часа. Тем временем готовим овощи. Кабачки нарезаем ломтиками и обжариваем на сухой сковороде, складываем в миску. Затем обжариваем нарезанный кольцами лук и морковь, порезанную кружками. В конце к овощам добавляем ложку томата, нмного кипятка и даем потушиться минут 5-10. Когда все готово, в бульон отправляем отруби, а мясо вынимаем, отделяем от кости и нарезаем довольно мелко, потом снова бросаем в кастрюлю. Овощи измельчаем в блендере и тоже вываливаем в бульон. Даем вскипеть, солим, кладем лавровый лист. Яйцо взбиваем с добавлением холодной воды, потом вливаем тонкой струйкой в суп при интенсивном размешивании. Прогреваем суп, он на глазах густеет. Снимаем с огня и сразу раскладываем по тарелкам. Можно заправить ложкой обезжиренного йогурта и посыпать зеленью укропа.
Конечно, кушать это великолепие можно только с чередования, в белково-овощные дни.
Приятного аппетита!

Нужно взять:
3-4 яйца
2 средних помидора
1 болгарский перец
1 луковицу
Овощи нарезаем помельче. Сковороду чуть смазываем маслом, нагреваем и выкладываем лук. Ждем, пока он слегка подрумянится, и добавляем перец. Немного жарим вместе, затем отправляем туда же помидоры, размешиваем, даем потушиться. Я лично люблю выпарить лишнюю жидкость, но знаю, что некоторые разбивают яйца на сковороду почти сразу, как бросят помидоры, чтобы куски помидора остались полу-сырыми. Тут решайте, как вам больше нравится. Это же касается и вопроса, нужно ли размешивать яйца с овощами, или оставить желтки целыми. Я на две порции беру три яйца, два желтка оставляю «глазками», а третье размешиваю. Остается посолить, посыпать зеленью и хмели-сунели.
Хороший рецепт для чередования на белково-овощные дни.
Приятного аппетита!

Фасоль подготавливаем, как обычно — высыпаем замороженную зеленую фасоль в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения, варим 5-10 минут (если своя, покупную несколько дольше, она более жесткая).
Кусок вареного мяса нарезаем соломкой. На сковороде с небольшим количеством воды пассеруем мелко нарезанный лук, потом бросаем туда же мясо и вываливаем мелко нарезанные (или пропущенные через мясорубку) помидоры — по вкусу, можно 500 г, а можно и 1 кг. Солим, перчим. Даем потушиться всему этому вместе минут 10-15, потом добавляем подготовленную фасоль, перемешиваем и тушим еще минут пять. Готовое блюдо имеет консистенцию рагу — не слишком жидкую, но вполне сочную.
Совершенно замечательно посыпать в тарелку мелко нарезанную зелень. Поиграйте вкусами и ароматами — скомбинируйте разные виды зелени: укроп, петрушку, сельдерей, иссоп, базилик, тимьян… Соус необязателен, но при желании можно использовать йогурт, смешанный с горчицей либо с чесноком и укропом.
Отличный вариант ужина или полдника для белково-овощных дней!
Приятного аппетита!

Продукты:

• 400 г мяса
• 400 г зеленых бобов
• крупная луковица
• 2 яйца
• соль
• перец

Мясо, лук и бобы пропустить через мясорубку — внимание, бобы шнековую мясорубку «забивают», лучше пользоваться электрической с дисковым ножом. Затем в фарш разбиваем яйца, солим, перчим, хорошо вымешиваем, разделываем котлеты и жарим на сухой тефлоновой сковороде. Котлеты получаются с заметным зеленым оттенком, а по вкусу не отличаются от мясных.
Бобы для котлет я обычно замораживаю уже в виде фарша, который остается только смешать с мясным и добавить все остальное. И моя семья очень огорчается, когда зеленые пакетики в морозилке заканчиваются. Потому что это действительно вкусно!

Не смотрела, может, подобные рецепты уже есть на сайте, потому что очень просто, идею я где-то вычитала, только доработала немного.
Отруби овсяные с десятком таблеток сахарозаменителя заливаем кипятком, даем постоять. Кабачок пропускаем через мясорубку. Солим, кладем немного соды, разбиваем туда же пару яиц, добавляем подготовленные отруби. Хорошо размешать. Пропорции на глаз, примерно горсть отрубей на 400 г кабачка. Если получается жидковато — добавляем еще отрубей. Затем жарим на тефлоновой сковороде без масла тонкие оладушки.
Чтобы оладьи сделать праздничным блюдом, попробуйте приготовить к ним шоколадный сироп. Это просто. Кипятим примерно стакан воды в маленьком ковшике. Запускаем туда 5-10 таблеток сахарозаменителя, столовую ложку обезжиренного какао, совсем чуть-чуть соли. В небольшом количестве холодной воды размешиваем ложку кукурузного крахмала и вливаем в кипящий сироп тонкой струйкой при помешивании. Даем вскипеть и снимаем. Когда остынет, загустеет.
Попробуйте, очень вкусно получается.

Нужно взять довольно крупный кабачок и порезать его соломкой. Я использую овощерезку «Найсер-Дайсер», так что получается быстро. Эту нарезку складываем в большую миску, посыпаем солью или раскрошенным бульонным кубиком, разбиваем туда пару яиц, все хорошо перемешиваем.
Отдельно готовим начинку. Вообще она может быть любой — из грибов, рыбы, вареных яиц, но самый сытный вариант — с мясом. Причем мясо можно использовать и сырое, и вареное. У меня был кусок мяса, сваренный в бульоне, я пропустила его через мясорубку, но можно было взять и сырой фарш. Лук пассеруем на сковороде с небольшим количеством воды, потом добавляем туда же натертую морковку, когда она пожелтеет, добавляем горсть отрубей и заливаем кипятком. Даем остыть и смешиваем с мясом, посолив и добавив сырое яйцо.
Дальше берем форму для запекания, слегка смазываем маслом, выкладываем половину кабачковой соломки, выравниваем, слегка уплотняем. Выкладываем начинку ровным слоем. Накрываем второй половиной Кабачковой нарезки и выливаем в форму весь сок, отстоявшийся в миске. Можно смазать взбитым яйцом. Отправляем в нагретую духовку в средний жар примерно на час — сверху должно зарумяниться.
К запеканке хорошо подать салат из помидоров или свежую аджику.
Приятного аппетита!

Рецептов «икры заморской — баклажанной» очень много, но я готовлю ее только так — и не слишком хлопотно, и обалденно вкусно, и совсем без масла — вполне диетический продукт. Рекомендую — попробуйте!
Потребуется примерно:

• 3 кг баклажанов,
• 1-1,5 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца.

Овощи хорошо помыть и выложить на застеленный фольгой противень. Ставим в нагретую духовку и запекаем примерно 30-40 минут. Даем немного остыть и очищаем баклажаны от кожицы — прямо руками берем и снимаем. Складываем в нержавеющую или керамическую кастрюлю измельчаем деревянной лопаткой. С перцев снимаем пленку, вычищаем из серединки семена и тоже рубим деревянной лопаткой. На помидорках просто разрываем кожицу и натираем мякоть на терке — пленка остается в руке. Всю массу солим по вкусу, добавляем лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, размешиваем и провариваем немного на среднем огне, все время перемешивая, чтобы не пригорело. Горячую икру раскладываем по банкам, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем минут 15, потом закручиваем.
Единственный недостаток — долго не хранится… потому что съедается со скоростью света даже теми, кто вообще терпеть не может баклажаны.
Отличная овощная закуска или гарнир к мясу для белково-овощных дней!

Берем молодую свеклу, срезаем ботву, тщательно моем с помощью металлической губки, затем натираем на крупной терке. Готовим заправку: несколько капель оливкового масла смешать с соком лимона (или разведенной лимонной кислотой), несколькими каплями бальзамического или яблочного уксуса и соевого соуса. Можно еще раздавить зубчик чеснока. Поливаем натертую свеклу заправкой и хорошо перемешиваем. Готово!
Такой салат отлично очищает стенки кишечника, а также способствует очищению крови. В сезон полезно употреблять его почаще.

Заливаем косточку холодной водой и ставим варить бульон (в мультиварке режим «Мясо» или «Суп», на плите — довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении 1,5-2 часа).
Отдельно на сковороде готовим обжарку — слегка подрумянить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь, помешать, положить столовую ложку томат-пасты и долить кипятка. Убавить огонь и потушить минут 10.
В бульон отправляем нарезанную стручковую фасоль (свежую, консервированную или мороженую — без разницы), выкладываем обжарку, всыпаем горсть отрубей, солим, перчим и варим минут 10 (в мультиварке можно поставить режим «Рис»).
Вместо стручковой фасоли можно взять лопатки гороха (специальные сорта без пергаментного слоя) или зеленые бобы (незрелые).
Отличный суп для белково-овощных дней на чередовании.

Всем привет! Продолжаю выкладывать рецепты.

Аджику готовила по рецепту- на пять кг. помидоров по 1кг — перца + моркови + яблоки + 300гр чеснока+5 стручков горького перца, соль, мол. кориандр — по вкусу… Кастрюлька у меня есть… на 15 литров, вот я и забадяжила аджички на 9кг помидор, короче все на глаз вышло. Итак, 9кг помидор + яблоки 3 кг + морковь 3кг. + лук 3кг + болгарский 3кг. + чеснок с пол кило + перец горький по вкусу (стручков 8), 2 пакета сухой аджики (это такая приправа), соль по вкусу. Все продукты даны в неочищенном весе. Все смолола, смешала, прокипятила и отставила, 2 часа ночи, а вставать на работу в пять… Вечером пришла с новой идеей, закипятила свою аджику и добавила в нее молотых грецких орехов, ну и закатала..., Уже пробовала, очень вкусно! Орехов уже молотых вышло почти литровый ковш, вот такая изюминка! Кстати мне подсказали что можно делать не на пять кг помидор, а на три, всего остального по 1 кг. У меня так и вышло.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ---тоже «кастрюльку» сделала, Баклажаны порезала кубиками и замочила в соленой воде, сверху гнет (3-х литр. баллон с водой), потом смолола помидоры = 5 литров сока, морковь на крупной терке 2,5 кг+ перец болгарск 3кг порезать (перчину на пять частей и соломкой) все бросала в томат, 3кг лука порезала как перец и пережарила в три приема до золотистого цвета, масла не жалела, петрушку мелко нарезала, соль по вкусу, все смешала, поставила на огонь и пока закипало помешивала и отжимала из воды баклажаны, их вышло ведро уже отжатых. Как закипело добавила и баклажаны, получилась густая смесь, боялась что пригорит, ан нет все хорошо, кастрюля у меня алюминевая, в эмалированной все бы пригорело… В конце приготовления добавляю соль по вкусу и немного масла если надо, добавила стакан. Получилось вкусно и красиво! Можно тоже самое сделать все смолоть, только там баклажаны надо слегка проварить (баланшировка), а потом смолоть и их, лук обжарить отдельно, получится как икра из кабачков магазинная, кстати так можно и из кабачков икру делать, тоже очень вкусно!!! А главное не так много масла идет на такую икру и ни чуть не хуже по вкусу, чем когда все по отдельности обжариваешь (очень жирно выходит)… чеснок я не стала добавлять, это по желанию.

ПОМИДРЫ ФЕЛЬДИПЕРСОВЫЕ — на пять 3х литровых баллонов помидор. У помидорок не глубоко удаляем плодоножку (вырезаем место где был хвостик) и складываем в баллон, заливаем кипятком, через 20 мин. сливаем воду в кастрюлю и добавляем туда 1кг молотого перца болг. + 1кг молотой моркови, пять луковиц крупных молотых, пять головок чеснока крупного молотого, резанную петрушку и укроп (я проварила ветки старого укропа, потом выбросила) Как все хорошо закипит, добавить 3 стручка идеально целых горьких перца, через пять минут его вынуть и выбросить. добавить соль 180гр. + сахар 2 стакана, не полный стакан уксуса 9%, этой заливкой заливаем помидоры и закатываем. Еще не открывала, как попробую отпишусь.

Ну и ПОМИДОРЫ ПИКАНТНЫЕ ---рецепт взяла из интернета, вот оригинал: 15кг помидор, 0,5 кг молотый перец болг. + 0,5 стак. молотый чеснок + 0,5 стак. молотого корня хрена, Из части помидор смолоть 5 литров томата, добавить все смолотое, проварить хорошо и +4 ст. лож. соли, 8 ст. лож. сахара, заливаем помидоры, разрезанные на 4 части и уложенные в банки, стерилизуем 20мин (литровые банки). Я все переиначила и сделала так: у помидор вырезала плодоножки, сложила в 3х литр баллоны, получилось пять банок..., смолола пять литров томата, перец болг, чеснок, хрен, петрушку порезала мелко, все хорошо проварила, добавила соль, сахар- по рецепту, Помидоры первый раз залила кипятком на 20 мин, слила воду и сразу залила заливкой и закатала, стоят уже недели три, все что закатала стоит, перчик красный с чесноком и петрушкой открыла попробовать, вкусно, но рецепт поменяю, там надо было на литр воды по стакану уксуса и масла, в следующий раз сделаю всего по стакану, думаю будет вкуснее. Ну вот и все рецепты…