Берем молодую свеклу, срезаем ботву, тщательно моем с помощью металлической губки, затем натираем на крупной терке. Готовим заправку: несколько капель оливкового масла смешать с соком лимона (или разведенной лимонной кислотой), несколькими каплями бальзамического или яблочного уксуса и соевого соуса. Можно еще раздавить зубчик чеснока. Поливаем натертую свеклу заправкой и хорошо перемешиваем. Готово!
Такой салат отлично очищает стенки кишечника, а также способствует очищению крови. В сезон полезно употреблять его почаще.