Я совсем недавно изобрела этот рецепт, пр чем до этого была абсолютно уверена, что кабачки и суп несовместимы. А сейчас вся семья ждет выходных, когда мама сварит «кабачковый суп». Попробуйте и вы, это действительно вкусно!
Нужно взять:
говяжью голяшку — примерно 500 г
500 г кабачков
200 г замороженных грибов
1 морковь
1 луковицу
4 ст.л. отрубей
1 ст.л. томат-пасты
1 яйцо
Сначала ставим варить бульон из говядины. После того, как примерно час мясо поварится, добавляем в бульон свеже-мороженные грибы и продолжаем варить еще около часа. Тем временем готовим овощи. Кабачки нарезаем ломтиками и обжариваем на сухой сковороде, складываем в миску. Затем обжариваем нарезанный кольцами лук и морковь, порезанную кружками. В конце к овощам добавляем ложку томата, нмного кипятка и даем потушиться минут 5-10. Когда все готово, в бульон отправляем отруби, а мясо вынимаем, отделяем от кости и нарезаем довольно мелко, потом снова бросаем в кастрюлю. Овощи измельчаем в блендере и тоже вываливаем в бульон. Даем вскипеть, солим, кладем лавровый лист. Яйцо взбиваем с добавлением холодной воды, потом вливаем тонкой струйкой в суп при интенсивном размешивании. Прогреваем суп, он на глазах густеет. Снимаем с огня и сразу раскладываем по тарелкам. Можно заправить ложкой обезжиренного йогурта и посыпать зеленью укропа.
Конечно, кушать это великолепие можно только с чередования, в белково-овощные дни.
Приятного аппетита!