Обещаный рецептик и не один....---Закатки на зиму. № 2
Всем привет! Продолжаю выкладывать рецепты.
Аджику готовила по рецепту- на пять кг. помидоров по 1кг — перца + моркови + яблоки + 300гр чеснока+5 стручков горького перца, соль, мол. кориандр — по вкусу… Кастрюлька у меня есть… на 15 литров, вот я и забадяжила аджички на 9кг помидор, короче все на глаз вышло. Итак, 9кг помидор + яблоки 3 кг + морковь 3кг. + лук 3кг + болгарский 3кг. + чеснок с пол кило + перец горький по вкусу (стручков 8), 2 пакета сухой аджики (это такая приправа), соль по вкусу. Все продукты даны в неочищенном весе. Все смолола, смешала, прокипятила и отставила, 2 часа ночи, а вставать на работу в пять… Вечером пришла с новой идеей, закипятила свою аджику и добавила в нее молотых грецких орехов, ну и закатала..., Уже пробовала, очень вкусно! Орехов уже молотых вышло почти литровый ковш, вот такая изюминка! Кстати мне подсказали что можно делать не на пять кг помидор, а на три, всего остального по 1 кг. У меня так и вышло.
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ---тоже «кастрюльку» сделала, Баклажаны порезала кубиками и замочила в соленой воде, сверху гнет (3-х литр. баллон с водой), потом смолола помидоры = 5 литров сока, морковь на крупной терке 2,5 кг+ перец болгарск 3кг порезать (перчину на пять частей и соломкой) все бросала в томат, 3кг лука порезала как перец и пережарила в три приема до золотистого цвета, масла не жалела, петрушку мелко нарезала, соль по вкусу, все смешала, поставила на огонь и пока закипало помешивала и отжимала из воды баклажаны, их вышло ведро уже отжатых. Как закипело добавила и баклажаны, получилась густая смесь, боялась что пригорит, ан нет все хорошо, кастрюля у меня алюминевая, в эмалированной все бы пригорело… В конце приготовления добавляю соль по вкусу и немного масла если надо, добавила стакан. Получилось вкусно и красиво! Можно тоже самое сделать все смолоть, только там баклажаны надо слегка проварить (баланшировка), а потом смолоть и их, лук обжарить отдельно, получится как икра из кабачков магазинная, кстати так можно и из кабачков икру делать, тоже очень вкусно!!! А главное не так много масла идет на такую икру и ни чуть не хуже по вкусу, чем когда все по отдельности обжариваешь (очень жирно выходит)… чеснок я не стала добавлять, это по желанию.
ПОМИДРЫ ФЕЛЬДИПЕРСОВЫЕ — на пять 3х литровых баллонов помидор. У помидорок не глубоко удаляем плодоножку (вырезаем место где был хвостик) и складываем в баллон, заливаем кипятком, через 20 мин. сливаем воду в кастрюлю и добавляем туда 1кг молотого перца болг. + 1кг молотой моркови, пять луковиц крупных молотых, пять головок чеснока крупного молотого, резанную петрушку и укроп (я проварила ветки старого укропа, потом выбросила) Как все хорошо закипит, добавить 3 стручка идеально целых горьких перца, через пять минут его вынуть и выбросить. добавить соль 180гр. + сахар 2 стакана, не полный стакан уксуса 9%, этой заливкой заливаем помидоры и закатываем. Еще не открывала, как попробую отпишусь.
Ну и ПОМИДОРЫ ПИКАНТНЫЕ ---рецепт взяла из интернета, вот оригинал: 15кг помидор, 0,5 кг молотый перец болг. + 0,5 стак. молотый чеснок + 0,5 стак. молотого корня хрена, Из части помидор смолоть 5 литров томата, добавить все смолотое, проварить хорошо и +4 ст. лож. соли, 8 ст. лож. сахара, заливаем помидоры, разрезанные на 4 части и уложенные в банки, стерилизуем 20мин (литровые банки). Я все переиначила и сделала так: у помидор вырезала плодоножки, сложила в 3х литр баллоны, получилось пять банок..., смолола пять литров томата, перец болг, чеснок, хрен, петрушку порезала мелко, все хорошо проварила, добавила соль, сахар- по рецепту, Помидоры первый раз залила кипятком на 20 мин, слила воду и сразу залила заливкой и закатала, стоят уже недели три, все что закатала стоит, перчик красный с чесноком и петрушкой открыла попробовать, вкусно, но рецепт поменяю, там надо было на литр воды по стакану уксуса и масла, в следующий раз сделаю всего по стакану, думаю будет вкуснее. Ну вот и все рецепты…
Аджику готовила по рецепту- на пять кг. помидоров по 1кг — перца + моркови + яблоки + 300гр чеснока+5 стручков горького перца, соль, мол. кориандр — по вкусу… Кастрюлька у меня есть… на 15 литров, вот я и забадяжила аджички на 9кг помидор, короче все на глаз вышло. Итак, 9кг помидор + яблоки 3 кг + морковь 3кг. + лук 3кг + болгарский 3кг. + чеснок с пол кило + перец горький по вкусу (стручков 8), 2 пакета сухой аджики (это такая приправа), соль по вкусу. Все продукты даны в неочищенном весе. Все смолола, смешала, прокипятила и отставила, 2 часа ночи, а вставать на работу в пять… Вечером пришла с новой идеей, закипятила свою аджику и добавила в нее молотых грецких орехов, ну и закатала..., Уже пробовала, очень вкусно! Орехов уже молотых вышло почти литровый ковш, вот такая изюминка! Кстати мне подсказали что можно делать не на пять кг помидор, а на три, всего остального по 1 кг. У меня так и вышло.
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ---тоже «кастрюльку» сделала, Баклажаны порезала кубиками и замочила в соленой воде, сверху гнет (3-х литр. баллон с водой), потом смолола помидоры = 5 литров сока, морковь на крупной терке 2,5 кг+ перец болгарск 3кг порезать (перчину на пять частей и соломкой) все бросала в томат, 3кг лука порезала как перец и пережарила в три приема до золотистого цвета, масла не жалела, петрушку мелко нарезала, соль по вкусу, все смешала, поставила на огонь и пока закипало помешивала и отжимала из воды баклажаны, их вышло ведро уже отжатых. Как закипело добавила и баклажаны, получилась густая смесь, боялась что пригорит, ан нет все хорошо, кастрюля у меня алюминевая, в эмалированной все бы пригорело… В конце приготовления добавляю соль по вкусу и немного масла если надо, добавила стакан. Получилось вкусно и красиво! Можно тоже самое сделать все смолоть, только там баклажаны надо слегка проварить (баланшировка), а потом смолоть и их, лук обжарить отдельно, получится как икра из кабачков магазинная, кстати так можно и из кабачков икру делать, тоже очень вкусно!!! А главное не так много масла идет на такую икру и ни чуть не хуже по вкусу, чем когда все по отдельности обжариваешь (очень жирно выходит)… чеснок я не стала добавлять, это по желанию.
ПОМИДРЫ ФЕЛЬДИПЕРСОВЫЕ — на пять 3х литровых баллонов помидор. У помидорок не глубоко удаляем плодоножку (вырезаем место где был хвостик) и складываем в баллон, заливаем кипятком, через 20 мин. сливаем воду в кастрюлю и добавляем туда 1кг молотого перца болг. + 1кг молотой моркови, пять луковиц крупных молотых, пять головок чеснока крупного молотого, резанную петрушку и укроп (я проварила ветки старого укропа, потом выбросила) Как все хорошо закипит, добавить 3 стручка идеально целых горьких перца, через пять минут его вынуть и выбросить. добавить соль 180гр. + сахар 2 стакана, не полный стакан уксуса 9%, этой заливкой заливаем помидоры и закатываем. Еще не открывала, как попробую отпишусь.
Ну и ПОМИДОРЫ ПИКАНТНЫЕ ---рецепт взяла из интернета, вот оригинал: 15кг помидор, 0,5 кг молотый перец болг. + 0,5 стак. молотый чеснок + 0,5 стак. молотого корня хрена, Из части помидор смолоть 5 литров томата, добавить все смолотое, проварить хорошо и +4 ст. лож. соли, 8 ст. лож. сахара, заливаем помидоры, разрезанные на 4 части и уложенные в банки, стерилизуем 20мин (литровые банки). Я все переиначила и сделала так: у помидор вырезала плодоножки, сложила в 3х литр баллоны, получилось пять банок..., смолола пять литров томата, перец болг, чеснок, хрен, петрушку порезала мелко, все хорошо проварила, добавила соль, сахар- по рецепту, Помидоры первый раз залила кипятком на 20 мин, слила воду и сразу залила заливкой и закатала, стоят уже недели три, все что закатала стоит, перчик красный с чесноком и петрушкой открыла попробовать, вкусно, но рецепт поменяю, там надо было на литр воды по стакану уксуса и масла, в следующий раз сделаю всего по стакану, думаю будет вкуснее. Ну вот и все рецепты…
3 комментария