Вообще не знаю, почему такое название прицепилось, скорее уж мясо с овощами.
Продукты:

• 1,5 кг вырезки
• 1 кг баклажан
• 1 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• зелень всякая по вкусу
• соль, специи по вкусу
• куриный бульон

Мясо нарезаем тонкими ломтями, сразу посыпаем солью, черным перцем, мускатным орехом, складываем в большую миску, даем постоять, пока подготавливаем овощи.
Все овощи промываем, чистим и нарезаем кольцами или кружками. Зелень — укроп, петрушка, сельдерей, базилик, можно еще немного чабера и иссопа — промываем и мелко нарезаем, потом смешиваем. Мне нравится такое сочетание, но можно и по-другому выбрать травки, на ваш вкус.
Затем берем большую толстостенную кастрюлю. Дно и стенки слегка смазываем растительным маслом. Потом начинаем выкладывать слоями: мясо, лук, морковь, кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Каждый слой слегка подсаливаем и посыпаем специями и зеленью. Потом снова мясо, лук, и так далее. Верхним слоем я делаю снова помидоры. В кастрюлю подливаю немного куриного бульона — чтобы не подгорело в начале готовки, потом овощи дадут сок и все будет тушиться в своем соку. Да, и в овощные слои немного насыпаю отрубей по нашей дюкановской традиции, вообще-то и без них можно.
Кастрюлю ставим на огонь, накрыв крышкой, дожидаемся, чтобы закипело, и убавляем нагрев. После этого томим под крышкой примерно час-полтора, в зависимости от величины кастрюли.
Да, готовое блюдо сильно уменьшается в объеме, где-то в два раза, поэтому кастрюлю берем большую, и есть смысл готовить сразу побольше, а то два часа готовишь, а потом моментально съедаешь, это как-то неинтересно.
Потом снимаем крышку и накладываем в тарелку, стараясь обязательно захватить все слои в одну порцию. Потом наслаждаемся от души. К этому блюду, на мой взгляд, хорошо подходит соус типа ткемали.

Эта овощная закуска очень вкусна, на праздничном столе никогда не залеживается, и все гости ее отмечают. Каждый год закатываю полтора десятка банок, и каждый раз не хватает. Попробуйте, может, и вам понравится.
Готовится довольно просто и быстро. Берем баклажаны и нарезаем их наискосок довольно тонкими ломтиками — примерно 7 мм. Потом погружаем их в кипящую подсоленную воду примерно на 5 минут. Вынимаем, раскладываем на противень, даем остыть. Мелко-мелко нарезаем чеснок и всякую зелень — укроп, петрушка, сельдерей, кинза, фенхель, любисток, — в общем, все, что есть под рукой.
Далее ломтики баклажана плотно укладываем до «плечиков» в подготовленные ошпаренные банки (небольшой емкости, примерно от 0,5 до 1 л. Каждый ломтик густо посыпаем чесноком и зеленью. Сверху в банку вливаем немного рассола — 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксусной кислоты на 1 л воды, накрываем прокипяченной крышкой, стерилизуем 15-20 минут и закатываем. Хранить можно в комнате, но перед употреблением обязательно охладить — так вкуснее.

Вообще моя семья щи и борщи любит, и сейчас я озаботилась вопросом, как адаптировать рецепт под Дюкана. Получилось замечательно, поэтому делюсь со всеми желающими.
Итак, летний борщ.
Понадобятся следующие продукты:

• мозговая косточка для бульона
• 3-4 мелкие свеколки вместе с ботвой
• 1 маленький кабачок
• 2 молодые морковки с ботвой
• 1 луковица (можно с пером — перо срезать, мелко нарезать и посыпать потом в тарелку)
• 4-5 ст.л, отрубей овсяных или пшеничных
• 3-5 капель масла на сковороду при обжаривании
• соль
• 1 ст.л. томатной пасты
• столовый уксус

Заливаем косточку холодной водой и ставим варить бульон — я запускаю мультиварку в режим «Суп», всего полчаса, и бульон готов. Или варим, как обычно, на плите при слабом кипении примерно 1-1,5 часа.
В это время подготавливаем овощи. Ботву свеклы и морковки срезаем, хорошо промываем под струей холодной воды и мелко нарезаем. Морковь и свеклу хорошо промываем с щеточкой и натираем на крупной терке в отдельную посуду. Кабачок нарезаем мелкими кубиками. Лук тоже режем помельче.
На сковороду капаем несколько капель масла и слегка обжариваем лук. Когда начнет румяниться, бросаем туда морковку, перемешиваем, ждем, чтобы она пожелтела, затем добавляем томат, доливаем кипятком, вливаем немного уксуса (по вкусу) и всыпаем свеклу. Как только закипит, делаем маленький огонь и прикрываем крышкой. Овощи должны тушиться минут 15, не больше.
Далее бульон нужно посолить Если свекла не очень сладкая, можно бросить в бульон несколько таблеток сахарозаменителя или добавить порошок травы стевии. Всыпаем нарезанный кабачок и выливаем свекольную заправку. Затем добавляем нарезанную ботву, посыпаем отрубями и черным перцем, перемешиваем. Мультиварку еще раз включаем в режим «Суп», на плите провариваем минут 20.
При подаче в тарелку хорошо посыпать немного мелко нарезанного чеснока, зеленый лук, укроп. Заправить рекомендую нежирным йогуртом, взбитым с добавлением черного перца и столовой горчицы (соотношение по вкусу).

В гостях попробовала маринованые красные перцы, внутри начинка чеснок с петрушкой… долго искала рецепт, теперь поделюсь с вами, может кто нибудь уточнит, а то многое пришлось самой осмысливать.
---: Красный болгарский перец баланшируем в кипящей воде минут пять, чтоб стал немного мягче. Выкладываем на разнос, чтоб быстрее остыл и начиняем ложкой петрушки(мелко нарезанной)смешанной с чесноком (чеснокодавка), укладываем в банки и заливаем маринадом: 1литр воды+ 1 ст.масла+1 ст уксус 9%+1 ст сахар+2 ст. лож. соли. + лавр лист 2шт. + перец горошком 10шт. Расчет на 4кг перца -5 литров. банок. Стерилизуем обязательно, полчаса.

Один рецептик готов!

А другой тоже класный!
---: Рецепт на 3х литровый балон, я катала в 1,5 литр.банки. Берем перцы не большие, красные, оранжевые, желтые, но не зеленые! С хвостиками (я все-таки обрезала крышечки, а вообще их начиняют через разрез сбоку) Отдельно режем капусту как на салат, трем морковь, режем мелко петрушку, укроп, чеснок через чеснокодавку, все хорошо перемешиваем, немного присолив, и начиняем пробаланшированные перцы. Рассол: 3 стак. воды + 1 ст уксус 9% + 2ст. лож. соли + 1 ст масла + 1ст сахар.
Теперь внимание! Вариант 1 --Начиненные перцы складывам в 3х лит.балон, заливаем рассолом и ставим в прохладное место на два дня, потом в холодильник и можно кушать, хранится до 4-5 месяцев в холодильнике.
Вариант 2-- я сложила в 1,5 лит.банк. залила маринадом и стерилизовала 30 мин.-- Я пробовала именно с холодильника, без закатки--вкуснятина!!!

Дам еще рецепт помидорок черри или просто мелких, сливок например. Рецепт дала армяночка, он без уксуса, рассол можно пить. На литровую баночку 1 ст. лож. соли + 2,5 лож. сахара + стручок горького перца (можно без него) + лавр лист + петрушка + укроп зонтиком + чеснок + перец горошек + перец болгарск. зеленый, порезанный кружочками--красиво!

Ну вот, пока все. Правда я еще аджику катала, икру баклажанную, помидоры фельдиперсовые и пикантные, заинтересуетесь — напишу рецепт. Простые надоели, вот и изворачивалась в этом году, почти все рецепты новые! Еще есть задумка начинить баклажаны подобно перцам, это тоже вкусно да и рецепт тот же подойдет. Всем привет!!! Небольшое дополнение--на трех литровый баллон надо 1 литр заливки, маринады рассчитываем исходя из этой пропорции. Значит 1литра хватит на 3 литровые или 6 пол литровых баночек.

Понадобится:

• примерно 1 кг кабачков
• 200 г вареного мяса
• 4 яйца
• по 5 ст.л пшеничных и овсяных отрубей
• соль

Кабачки натираем на крупной терке. Отруби завариваем крутым кипятком и даем постоять, потом растираем в пасту ложкой. Смешиваем с кабачками, добавляем 3 яйца, соль, соду на кончике ножа.
Отдельно готовим начинку. Любое готовое мясо — вареную говядину из бульона, курицу вареную или жареную, ветчину — нарезаем мелкими брусочками, разбиваем туда яйцо и хорошо размешиваем.
Дальше нагреваем сковороду с тефлоновым покрытием и начинаем священнодействовать. Выкладываем ложку теста, разравниваем потоньше в форме правильного овала. Сверху выкладываем на тесто тонким слоем ложку начинки. Потом начинку сверху накрываем еще ложкой теста, разравниваем его ложкой, чтобы начинка нигде не торчала. Переходим на свободное место в сковороде и сооружаем вторую оладушку. Когда она сделана, можно перевернуть первую (лопаточкой и аккуратно!) Теперь занимаемся третьей. Когда с ней заканчиваем, первую можно снимать, а вторую переворачивать. Так и действуем по порядку, пока не закончится тесто.
Нагрев лучше установить средний или даже малый — оладьи получатся толстенькие, им потребуется время для пропекания, да и не придется торопиться, когда сооружаете оладушку.
Эти оладьи практически представляют собой довольно сытные пирожки, которые очень удобно брать с собой в качестве обеда. Две оладушки с чашкой чая с сахарозаменителем — отличный вариант обеда на работе в белково-овощные дни!

• 400 г стручковой фасоли
• 300 г фарша
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 ст.л. овсяных отрубей
• 2 ст.л. томатной пасты
Фасоль нарезаем кусочками длиной около 3 см и отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 5-10, потом сливаем воду.
За это время обжариваем на сковороде с небольшим количеством воды мелко нарезанный лук, затем добавляем к нему натертую морковку, потом туда же отправляем мясной фарш, все время помешивая, чтобы не прилипал к дну. Когда фарш побелеет и станет рассыпчатым, положим туда томат-пасту и отруби, посолим и зальем кипятком. Можно добавить специи – черный перец, базилик, лавровый лист, чабер. Доводим до кипения и тушим до готовности на небольшом огне минут 10.
Далее выкладываем на тарелку фасоль, сверху заливаем мясным соусом, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

• 2 молодых кабачка
• ½ стакана молока
• 2 яйца
• 2-3 ст.л. овсяных отрубей
• Соль
Молодые кабачки (без семян) натираем на крупной терке, посыпаем солью, перемешиваем. Молоко и яйца взбиваем в блендере. Отруби можно просто подсыпать к кабачкам, если они рассыпные, а если гранулированные, как у меня сейчас, то лучше залить их в глубокой тарелке кипятком и дать постоять, а потом растереть ложкой в пасту и уже в таком виде добавить к кабачкам. Вливаем яично-молочную смесь, все размешиваем и выкладываем в глубокую форму для запекания. Ставим в нагретую духовку минут на 20-30 (я готовлю в мультиварке на режиме «Рис» всего 10 минут).
К этой запеканке я смешала обезжиренный йогурт с лимонной кислотой и соевым соусом.
Приятного аппетита!

Это блюдо обычно с картофелем, но нам он не нужен! Берем глиняные горшочки, на низ кладем порезанный лук, сверху мясо кусочками, предварительно поперчив и посолив, потом баклажаны кубиками (предварительно вымочить 15 мин.), тоже солим и перчим слегка, потом немного чесночка, как любите, реганчик мелко нарезанный, сверху помидоры кружочками и наконец йогурт, забыла — вниз кладем листик лаврушки. Ставим все в духовку и накрываем крышечкой. Если с курицей, достаточно часа, говядина два часа. Чем больше в духовке, тем зажаристей будет верхушка. По оригинальному рецепту на мясо кладут картофель, и добавляют 50гр.воды, а сверху сметана. Ну и без них очень вкусно!!! Приятного аппетита!!!

• 2 молодых кабачка
• 2 баклажана
• 5 сладких перцев
Овощи вымыла, обсушила. Кабачки и баклажаны нарезала наискосок примерно сантиметровыми ломтиками. Баклажаны посыпала солью с обеих сторон и выложила на доску, чтобы дали сок. Перед приготовлением сок промокнула бумажной салфеткой. Перчики разрезала пополам вдоль и вычистила сердцевину с семенами. Дальше включила аэрогриль на разогрев. Потом выкладывала овощи на решетку, слегка солила и запекала на максимуме минут по 5-7 (чтобы немного подрумянились).
Потом вот это ассорти выкладывала на тарелку – пару половинок перца, по 3-4 ломтика баклажана и кабачка. Отличный гарнир к мясу, никакой тяжести в желудке и очень вкусно!

Берем хорошее постное мясо, срезаем пленки, нарезаем кусочками грамм по 50. Грибы чистим, моем, нарезаем некрупно. Складываем все в горшочек. Лук пассеруем до прозрачности и тоже отправляем в горшок. Добавляем пару столовых ложек томата. Кидаем несколько горошин черного перца, пару листочков лавровых, солим, заливаем кипятком, чтобы почти покрыло. Ставим на полчаса в горячую духовку.
Исключительно вкусное и ароматное блюдо!