• 2 молодых кабачка
• ½ стакана молока
• 2 яйца
• 2-3 ст.л. овсяных отрубей
• Соль
Молодые кабачки (без семян) натираем на крупной терке, посыпаем солью, перемешиваем. Молоко и яйца взбиваем в блендере. Отруби можно просто подсыпать к кабачкам, если они рассыпные, а если гранулированные, как у меня сейчас, то лучше залить их в глубокой тарелке кипятком и дать постоять, а потом растереть ложкой в пасту и уже в таком виде добавить к кабачкам. Вливаем яично-молочную смесь, все размешиваем и выкладываем в глубокую форму для запекания. Ставим в нагретую духовку минут на 20-30 (я готовлю в мультиварке на режиме «Рис» всего 10 минут).
К этой запеканке я смешала обезжиренный йогурт с лимонной кислотой и соевым соусом.
Приятного аппетита!