Готовим бульон: косточку заливаем холодной водой и ставим варить (не нарадуюсь на мультиварку — всего за полчаса вместо полутора-двух бульон готов!)
Отдельно готовим легкую обжарку на сковороде: с добавлением нескольких капель масла и небольшого количества воды припускаем лук и морковь, в конце добавляем томат-пасту, доливаем кипятка и тушим минут 10.
Для «лапши» берем горсть отрубей и завариваем крутым кипятком. Даем остыть и хорошо размешиваем с сырым яйцом. Если получится жидковато, добавляем сухие отруби (гранулированные надо растолочь), так, чтобы тесто получилось довольно крутым. Стол или доску посыпает тоже отрубями, раскатываем тесто тонко и нарезаем соломкой (лапшой). Даем ей подсохнуть на доске.
В готовый кипящий бульон выливаем обжарку, всыпаем лапшу, кладем перец, соль, лавровый лист и добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и сельдерея. Даем провариться еще минут 10 (в мультиварке ставлю режим «Рис» на 5 минут).
Супчик удивительно легкий для желудка. Годится для «Атаки» и чисто-белковых дней.

• 500 г вырезки
• 1 луковица
• Горсть отрубей (4-5 ст.л.)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. сухого вина
Так можно приготовить любое мясо. Лично я сегодня взяла постную свинину (совсем без сала, чистое мясо с окороковой части!)
Мясо очищаем от пленок и сухожилий и нарезаем кусками примерно по 50 г. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруем с добавлением воды, затем добавляем мясо, быстро обжариваем при помешивании. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты, соль, перец, доливаем кипятка и доводим до кипения. Потом всыпаем горсть отрубей, вливаем немного сухого вина, накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим минут 20.
Уже проверено – любое, самое жесткое и жилистое мясо становится мягким и нежным, и легко жуется! При этом оно ароматное и очень вкусное!
Я на гарнир приготовила печеные овощи, на горку овощей выкладывала ложкой несколько кусочков мяса и поливала получившимся соусом. Получилось замечательно! Но это блюдо можно и в белковые дни употреблять, только без гарнира, конечно.

Для супа понадобится:
• 200 г фарша говяжьего или куриного
• 2 яйца
• 4 ст.л. овсяных отрубей
• Несколько листочков мангольда (листовой свеклы)
• Пучок разной зелени (укроп, петрушка, шнитт-лук)
• Соль
• Перец
Фарш готовлю сама из мяса курицы без кожи или из говядины. Отруби завариваю кипятком, даю время, чтобы набухли. Если гранулированные, то нужно растереть ложкой. Даю остыть и смешиваю с мясом, разбиваю туда два яйца, добавляю мелко-мелко нарезанные укроп и петрушку, немного солю. Все хорошо размешиваю и ставлю в холодильник.
Теперь наливаю воды в кастрюлю и довожу до кипения. Листья мангольда тонко шинкую, черешки нарезаю кубиками. В закипевшую воду кладу мангольд, солю, убавляю огонь. Минут через 10 достаю фарш, беру его чайной ложкой и кладу в суп. Когда все клецки всплывут, кладу в кастрюлю лавровый лист, даю повариться на медленном огне еще минут 5 и снимаю.
В каждую тарелку должно попасть 5-6 клецек. Сверху посыпаю мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.
Приятного аппетита!

Продукты:
• 1,5 ст.л. желатина (15 г примерно)
• 100 мл воды
• 0,5 л молока
• 10 таблеток сахарозаменителя
• 2 ст.л. какао обезжиренного
• Соль на кончике ножа
• Ванилин
Желатин замочить минут на 40 в холодной воде. Молоко налить в небольшую кастрюльку, добавить какао, сахарозаменитель и соль, довести до кипения. В кипящее молоко вывалить желатин и хорошо размешать до полного растворения. Добавляем ванилин. Кастрюльку снимаем с огня и ставим в глубокую сковороду, наполненную холодной водой – чтобы быстрее остывало. Как только достаточно остынет, ставим в холодильник, или можно даже в морозилку минут на 20, чтобы быстрее застыло. Только не переморозьте. Как только застынет плотное желе, выкладываем его в блендер и хорошо взбиваем. Масса посветлеет и увеличится в объеме в 2-3 раза. Раскладываем по бокалам или креманкам и ставим в морозилку еще на 30 минут. По вкусу напоминает мягкое шоколадное мороженое.

Итак, как обычно, сварила я курицу (немного больше килограмма), бульон пошел на обед (с яйцом), а мясо я сняла с костей, мелко нарезала, сложила в миску. Добавила мелко нарезанный зеленый лук и пучок укропа. Посыпала отрубями – 4-5 ст.л. Взбила в блендере 2 яйца со стаканом молока, вылила смесь к мясу, немного посолила, размешала и выложила в мультиварку (можно в форму для запекания и в духовку минут на 15-20). Поставила режим «Рис», и через 10 минут все было готово.
На гарнир сделала салатик из свежих огурцов (без заправки, просто посолила немного, и огурцы дали сок). Очень хорошее сочетание получилось. Но в белковые дни и во время Атаки, естественно, можно есть запеканку как самостоятельное блюдо, без гарнира.

Взяла крупную курицу, разделала ее на кусочки грамм по 50-100, бросила в мультиварку и минут 10 обжаривала на режиме «Рис» до легкого подрумянивания. Потом добавила туда мелко нарезанную луковицу и слегка обжарила (можно отдельно на сухой тефлоновой сковороде). Потом туда долила горячей воды и немного потушила (соус должен почти прикрывать мясо). В конце добавила две столовые ложки томат-пасты. В оригинальном рецепте берутся два крупных помидора, очищаются от кожицы, нарезаются мелкими кубиками и тушатся вместе с луком, но я давно уже готовлю «зимний вариант» с томат-пастой, все равно вкусно. Посолила, поперчила, положила лавровый лист и немного сухого чеснока (готовая приправа). Закрыла мультиварку и поставила на режим «Мясо». Без мультиварки можно приготовить то же самое в горшочке или в кастрюле-жаровне, поставив тушить в духовку минут на 30.
Этот рецепт я вычитала когда-то давным-давно в журнале, и он у меня прижился, стал одним из любимых. Конечно, уже немного изменила под свой вкус. Очень хорошо идет как праздничное блюдо.

Понадобится:
• 300 г говядины
• 2 горсти пшеничных отрубей
• 2 яйца
• 1 луковица
• Соль, перец
Мясо пропустить через мясорубку (или взять готовый фарш).
Луковицу мелко нарезать и слегка поджарить на сухой сковороде. Когда лук начнет румяниться, добавить на сковороду воды и немного его потушить.
Отруби насыпать в глубокую тарелку и залить крутым кипятком. Дать постоять минут 10. Вся вода должна впитаться. Потом растереть ложкой (если гранулированные) и остудить.
Фарш смешать с отрубями и луком, посолить, поперчить, разбить туда 2 яйца и все хорошо перемешать.
Жарить без масла на тефлоновой сковороде, выкладывая фарш столовой ложкой в форме котлеты. Когда с обеих сторон подрумянится, сложить все котлеты в сковороду, налить немного кипятка, закрыть крышкой и потомить минут 10 на медленном огне.
Приятного аппетита!

Зразы с яйцом
Берем:
500 г говядины
Пару куриных окорочков
4 яйца вареных
2 яйца сырых
4 ст.л. овсяных отрубей
1 луковица
4 ст.л. йогурта без добавок
0,5 ч.л. горчицы
Снимаю мясо с куриных окорочков и вместе с говядиной пропускаю через мясорубку. Добавляю в фарш овсяные отруби (если гранулированные, то можно растолочь либо распарить, залив небольшим количеством кипятка, и растерев ложкой). Разбиваю 2 яйца и все хорошо размешиваю.
Лук немного поджариваю на сухой сковороде, потом добавляю горячей воды и минут 5 тушу до мягкости. Выкладываю в тарелку. Вареные яйца режу мелкими кубиками (яйцерезкой) и смешиваю с луком. Немножко подсаливаю – это начинка.
Из мясного фарша делаю лепешечку, на середину кладу начинку и заворачиваю фаршем, плотно заделываю, чтобы не вываливалась начинка. Выкладываю в форму для запекания.
Йогурт смешиваю с горчицей и смазываю зразы. Ставлю запекать в нагретую духовку примерно на полчаса.
Зразы можно подавать с гарниром или есть как самостоятельное блюдо.

Очень быстро и просто готовится.
Берем 2 ст.л. желатина и заливаем 0,5-1 стак. холодной воды для набухания. Выдерживаем минут 40.
Потом в ковшик выжимаем сок одного лимона, доливаем примерно полстакана воды и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем 6 таблеток сахарозаменителя (можно больше, по вкусу) и вываливаем туда желатин. Размешиваем до полного растворения, снимаем с огня и даем остыть. Потом разливаем в формочки или пиалы, можно и в одну глубокую пиалу. Убираем в холодильник и даем застыть.
Когда желе застынет, каждую формочку секунд на 20 погружаем дном в горячую воду, а потом опрокидываем на блюдечко. Сверху кладем ложку йогурта, подслащенного разведенным сахарозаменителем, и листочек мяты.
Десерт нежный, ароматный, не приторный и холодный, что особенно важно летом!
Приятного аппетита!

Здесь на сайте я видела рецепт лимонного мусса с творогом, но это совсем другое блюдо. Попробуйте, сами убедитесь!
Желатин 4-5 ст.л. замочить в стакане холодной воды для набухания примерно на час. В маленьком ковшике вскипятить около стакана воды, растворить в ней штук 10 таблеток сахарозаменителя, влить сок одного лимона (я выжимаю просто руками, разрезав лимон пополам и проткнув мякоть вилкой). Потом вытряхиваем туда желатин и размешиваем, пока все не растворится. Снимаем с огня, даем остыть. Когда хорошо охладится, переливаем в большую кастрюлю и взбиваем миксером в пышную белую пену. Готовый мусс раскладываем в широкие бокалы, чуть припудриваем какао и ставим в холодильник.
Чудесный, нежный и легкий холодный десерт!