Для супа понадобится:
• 200 г фарша говяжьего или куриного
• 2 яйца
• 4 ст.л. овсяных отрубей
• Несколько листочков мангольда (листовой свеклы)
• Пучок разной зелени (укроп, петрушка, шнитт-лук)
• Соль
• Перец
Фарш готовлю сама из мяса курицы без кожи или из говядины. Отруби завариваю кипятком, даю время, чтобы набухли. Если гранулированные, то нужно растереть ложкой. Даю остыть и смешиваю с мясом, разбиваю туда два яйца, добавляю мелко-мелко нарезанные укроп и петрушку, немного солю. Все хорошо размешиваю и ставлю в холодильник.
Теперь наливаю воды в кастрюлю и довожу до кипения. Листья мангольда тонко шинкую, черешки нарезаю кубиками. В закипевшую воду кладу мангольд, солю, убавляю огонь. Минут через 10 достаю фарш, беру его чайной ложкой и кладу в суп. Когда все клецки всплывут, кладу в кастрюлю лавровый лист, даю повариться на медленном огне еще минут 5 и снимаю.
В каждую тарелку должно попасть 5-6 клецек. Сверху посыпаю мелко нарезанной зеленью и зеленым луком.
Приятного аппетита!