Вам понадобится 1 литр кефира, 3 литра молока — все обезжиренное, 5 яиц, 3 чайной ложки соли.
Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая, кефир с яйцами взбить блендером. Взять дуршлаг, положить в него марлю, сложенную в несколько слоев. В кипящее молоко влить кефир с яйцами и посолить, варить 7 минут. Полученную массу слить в дуршлаг и подождать минут 15. После этого сыр на 5-6 часов поставить под гнет ( можно использовать большую кастрюлю с водой). Через 5 часов можно кушать.