Делаем какао, для этого берём какао обезжиренное, молоко 0,05%, сахаро-заменитель. Смешиваем с 400гр какао 20г желатина, немного остужаем, выливаем в форму, из расчёта что сверху должен ещё поместиться «день» и отправляем в холодильник. Когда «ночь» застыла берём 5 белков, взбиваем в густую пену, продолжая не быстро взбивать, добавляем растёртый сахаро-заменитель и сок небольшого лимона + 20г растворённого желатина. Выкладываем получившуюся массу сверху застывшего какао. Через 2-3 часа суфле готово. Оно лучше будет отставать от формы если форму окунуть дном в тёплую воду.