Очищенное филе скумбрии солим, перчим, делаем надрезы на расстоянии 2см друг от друга, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 220 °C. Готовим не менее 20, но не более 40 минут. За 5 мин до окончания приготовления, открываем фольгу и включаем в духовке жар сверху, это может быть как конвектор, так и верхний гриль разогретый заранее.