Я очень люблю мороженое и зимой, и летом. Но только недавно решила попробовать сделать его дома. Первый опыт был вкусен, но по консистенции не самым удачным. Я стараюсь не есть слишком жирного, сахар и углеводы. Поэтому изначально сделала мороженый лёд (а иначе этот пломбир не назовёшь) из нежирных сливок овер 15-20% жирности. Так как было мало жира, всё мороженое превращалось в ледышку. Сейчас же я привожу рецепт белкового мороженого на основе 30% сливок.

Ингредиенты на ~500 г:
30% сливки из нормализованного молока = 400 мл
Яйцо сырое целое = 2 шт.
Протеин (Изолят) с любимым вкусом (в моём случае банан) = 30 г
Сукралоза или сахарозаменитель на её основе в табл. = ~5 г или 6 таблеток
Начинка-топинг (в моём случае ванильная пастила на фруктозе) = по вкусу
Корица — для аромата.

Приготовление:
Отделяем белки от желтков, белки взбиваем в крепкую пену, желтки смешиваем с мелкопорезанными квадратиками пастилы или любого другого топинга. Отдельно взбиваем 40% сливки с сукралозой и протеином до загустения. Вместо сукралозы можно использовать ыруктозу и любой другой сахарозаменитель. Следим, чтобы сливки стали густые, но не превратились в масло. При желании можно добавить корицу, пищевой краситель, ванилин, какао-порошок, ароматизаторы и прочее. Всё в ваших руках, творите!
Далее аккуратно смешиваем взбитые белки с желтками, добавляем полученный сливочный крем. Перемешиваем. Кладём в лоток для мороженого или формочки, предварительно смазанные маслом (тонким слоем, чтобы было проще доставать) и ставим в морозилку. Через каждые полчаса тщательно размешиваем мороженое в течение 2-3 часов. Мороженое готово! Возможно, оно будет твёрже и ледянее обычного мороженого, во избежание этого можно добавить в рецепт сливочное масло. Но мы же худеем!=)