avatar

"Пьяная Говядина"

Рецепты диеты Дюкана  →  Мясные блюда ( Чередование )

Разрешите, внести свою лепту!:-)))

Это, праздничное блюдо. Но, как показывает «опыт»:-)), праздник на нашем столе, царит повседневно!

Итак, повседневно- праздничная «Пьяная Говядина»

У многих, до сих пор сохраняется «стереотип», что говядина пресна, суха и невкусна. А вот и нет!
Идем на базар и выбираем, самый большой, свежий кусок молодой говядины (можно телятины, не принципиально), килограмма на 1,5 – 2 (не меньше! Иначе смысла Нет!)

В магазине, или на то же базаре(у нас, продают, свое, домашнее, вкууусное), бутылочку сухого красного вина (можно самого примитивного), пряные травы (прованские например), красный перец, тимьян, розмарин…или нет, давайте вот так – ЛЮБЫЕ приправки, которые Вы любите и которые «без дела», пока валяются на Вашей кухне!

Не забываем, рукав для запекания.
Ну вот, вроде и все, идем «колдовать»!

Перво наперво, говядину моем, берем удобную емкость, выливает туда, все наше вино, щедро насыпаем специй( не солим!) и топим «с головой», наш будущий деликатес.

Накрываем, ставим в холодильник и забываем о нем….на 2 дня! (1 раз можно вспомнить, чтобы перевернуть на другую сторону)

Через 2 дня (не раньше!), достаем наш сочный, пряный, пьяный полуфабрикат, натираем его сверху дополнительно специями, красным перцем (можно посолить) и плотно! погружаем в2! рукава для запекания. 1 заворачиваем очень плотно, второй, укутываем так же (для того чтобы не порвался и сок не вытек! Очень важно!)

Ставим в духовку, на 170!!! Градусов (не выше!), на 1 час!, через час 1 раз переворачиваем. Итого 2 часа! На 170 гр! Потом все, духовку выключаем и забываем там «нашу пьянь», до полного остывания печечки. (т.е. еще на часа 2-3)
Затем –в холодильник(можно в этом же пакете, можно без если без, то лучше в пищевой пленке)

На утро – Самая Вкусная, Пряная, с тонким ароматом послевкусия, нежнейшая (жевать не надо!:-)) украшение Вашего стола, Пьяная говядина – готова!

Писать, дольше чем делать, поверьте! А как удобно, отрезаешь пару кусочков – вот тебе, хоть на завтрак, хоть на обед с ужином!
Ну а по вкусу и натуральности, ни с одним копченным базарным мясом, рядом не стояло!

Всем, Приятного аппетита!

17 комментариев

avatar
Замечательный рецепт! Только вот как сориентироваться по времени, если готовишь в аэрогриле? Там же времени на приготовление уходит гораздо меньше…
avatar
Спасибо!:-) С аэрогрилем, не знакома, увы, но думаю, если Вы что-то ранее запекали в обычной духовке, а потом перешли на новые технологии, анализировали примерно, сколько уходило по времени у Вас раньше… Допустим, курица для духовки, 1 час, в самый раз, или картошка (чур меня:-)), минут 40 и т.д., а в аэрогриле, допускаю, то же самое не час, а пол часа? Не 40, а минут 20-30...? Если по аналогии, можно точно так же, поигратся и с говядинкой. Методом тыка, так сказать. Вряд ли, что-то «испортите».:-)
avatar
Ой, как Вы вкусно рассказываете. А я тут тушеную говядину сегодня еле переживала. Вот уж точно нужных 20 минут потратила на порцию в 250 грамм. Спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю. Очень хочется поверить, что говядина бывает мягкой ;)
avatar
Спасибо!:-) Если в точности отнестись к рецепту, то поверите!:-) Самое главное, даже не качество мяса, а двухдневное соблюдение маринования, побольше специй (они практически, не чувствуются, а только оттеняют вкус), чтобы «рукава» не порвались в процессе запекания, иначе весь сок ту-ту и будет резина-резиной, температурный режим, именно такой, как написано, чтобы не погорело все, как шведы под Полтавой, ну и «вылеживание» в холодильнике, тоже последний немаловажный нюанс, она тогда, выстаивается, «скукоживается»:-), принимает правильную форму, легко режется, не «раскрошивается» на волокна, имеет презентабельный вид… и не менее быстро съедается:-)
Будьте к этому Готовы!:-) Берите сразу поболее, чтоб 2 раза не бегать!:-)))
avatar
Как интересно! Надо попробовать!!!
МНе, кстати, как-то везет с говядиной, она у меня чаще не жесткая совсем.
avatar
Да и мне везет:-) Можно конечно и не заморачиватся. Всю жизнь сытно, приятно и легко худела с холодной, отварной говядиной из холодильника, нарезаной просто ломтями, сверху чуть хренчика, или горчички, рядом горяченький бульончик, из под нее же, с травками всякими, с чесноском, ммм, да с салатиком рядом, помидорки, огурки, перчик, сельдеречик, базилик, фета, ну просто Ах и Ам!:-)
Но это уже возможно на чередовании, да и блюдо, совсем другое:-)
Приятного аппетита!:-)
avatar
Разве фету можно? Нам тофу разрешен, а про фету нигде ни слова, там жирность большая.
А еще дюкановские официальные консультанты пишут, что бульон из-под говядины нам не подходит, только если из-под птицы, да и то если она без шкурки варилась.
avatar
Да я ж, разве писала, что 25 лет на Дюкане худею?:-) Это раньше, из «прошлой жизни»:-), мой рацион (кстати, хотя и низкокалорийный, но вполне сытный). А Дюкановская, это все же, Пьяная говядина:-)
Насчет феты, в ней углеводов 0-1, у нас продают, 30% жирности (если речь о чередовании, иногда «2 грамма»:-) в салатик, раз в недельку, себе позволить можно.
А вообще, лучше конечно, прислушиваться, к своему организму, если чего-то нельзя, но очень хочется… без злостностей конечно…
Неоднократно замечала, на разных диетах, в том числе и на белковых, того нельзя, этого нельзя, все ем вроде правильно, а вес или прыг туда-сюда, или застой полный, того хуже, еще и привес… Разозлишся на все, хвать запрещенного, не важно, конфетку там, или винишка бокальчик, на утро страшно на весы вставать, а там...- 500! И опять в путь! Но уже с большим энтуазизьмом!:-)

Это не совет, конечно, Боже Упаси!:-) Конечно, Лучше!, соблюдать «предписания»… это так, мои личные «опыты», с диетических фронтов:-)
avatar
Это я скорее упрёк в собственную сторону. Я поначалу все в фетах рылась и удивлялась, если они такие жирные, почему нам их можно. А потом глаза-то разула, по буквам прочитала — и себе по макушке настучала.
avatar
любой алкоголь же запрещен, а во многих сортах вина есть сахар. балуете себя? :)
avatar
Вино разрешено в качестве «приправы», не для «чистого» употребления. Правда, по дюкановской теории допускается белое столовое вино.
avatar
видимо я был невнимателен. подскажите раздел, в котором разрешено белое столовое вино в качестве приправы — я помню запрет на любой алкоголь вообще, хотя сам планировал использовать вино в качестве приправы
хотя вымачивание двое суток с погружением уже немного больше, чем просто приправа :)
avatar
dukanrussia.ru/blog/etapi-diety-dukana-cheredovanie/294.html
Список допускаемых с ограничением продуктов, начиная с этапа Чередования.
avatar
простите, я имел ввиду не чей-то блог — я в своем могу написать, что можно маргарин пачками кушать :)
я не могу найти этого и в книге — сейчас ее листаю
avatar
В русском издании книги «Я не умею худеть» этого нет. Мсье Дюкан добавил это позже, уже после выпуска книги. Допускаемые продукты будут оговорены в другой официальной книге — рецептов по Дюкану (хотя не знаю, может она уже и вышла).
В любом случае, во Вконтакте есть официальная группа ДД, где есть и разделы диеты, и ответы на вопросы, и куча рецептов. Важно то, что ведут эту группу настоящие сотрудники Дюкана, которые некоторые вопросы уточняют непосредственно у мсье Дюкана.
avatar
ого, не знал такую тонкость про добавление
спасибо! теперь хоть маринады будут более разнообразные :)
avatar
Спасибо за комментарии, они действительно очень важны, ведь главное правило врачебной этики — Не НАВРЕДИ! Не так ли?:-)
Я думала, перед тем как выставить этот, не буду скрывать, один из моих любимых рецептов маринования говядины-телятины. И сочла, что он, все таки имеет «право на жизнь» и вот почему:
В СУХОМ! вине, без сомнения есть углеводы, но их там, ничтожно мало, во всяком случае, не больше, а того и меньше в разрешенных обезжиренных молоке, кефире и твороге, которых можно употребить за день, аж 800гр! И это в чистом виде!
Сколько же тогда «впитается» в 2 кг! мяса? Неужто целая бутылка? Вовсе нет. Я вливаю целую бутылку в емкость для маринования, а через 2 дня сливаю, примерно, то же самое количество, ну может без 50-100 гр.
После «ужарки», 2 кг, остается кг 1,5 чистого продукта. Вряд ли Вы, съедите его целиком!:-)
А вот, дней за 5, гр по 300 в день, вполне реально.
Так что, думаю, можно не сильно беспокоится на этот счет.Вот бастурма же, разрешена? Так почему, натуральное мясо, приготовленное без единой капли жира!, с легким ароматом, подчеркиваю, ЛЕГКИМ! ароматом вина — табу?
Может, что-то не так написала, думаю, теперь будет понятнее. Мы не ТУШИМ его в вине! Все вино ВЫЛИВАЕТСЯ! Или используется для других блюд, или другого маринования. В пакет для запекания, оно кладется — СУХИМ!!!
Еще раз, Спасибо, за комментарии!:-) Всем Вкусного ПОХУДЕНИЯ!:-)

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.