Отварите говядину ( у меня было 800 гр.), пару больших луковиц обжарить на капле растительного масла. Отделить белки 3-х яиц от желтков. Говядину и лук пропустить через мясорубку, добавить пару половников бульона, в котором она варилась, 3 желтка, щепотку соли, зелень по вкусу (у меня укропчик ) тщательно перемешать и ещё раз пропустить массу через мясорубку. Белки взбить в крепкую пену, ввести их в фарш и аккуратно перемешать. Разложить суфле по формочкам и запекать в духовке при 200 С до румяной корочки.