Приготовим начинку: Необходимо нарезать кубиками 300гр шампиньонов и выложить на холодную сковороду, нужно их немного посолить, добавить 2ст.л. СОМ разведённые в 50гр обезжиренного молока или воды, протушить пока не выпарится жидкость и выключить огонь. Позже, когда они совсем остынут нужно натереть прямо в сковороду разрешенное количество сыра разрешенной жирности. Можно добавить петрушки.
Далее берём две куриные грудки, срезаем 4 куска филе и отбиваем их. Выкладываем каждый на фольгу, на блестящую сторону, в середину кладём грибной фарш и скрепляем сверху с помощью зубочистки (раньше мы всегда зашивали нитками) и закрываем фольгу. Запекать в духовке при t-200°C 25-30минут, затем фольгу нужно раскрыть и подержать ещё 5-10 минут чтобы подрумянилось.