Репчатый лук (3-4 шт.) мелко нашинковать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, остудить. Курицу очистить от жира, кожи и костей, прокрутить через мясорубку вместе с шёлковым тофу, добавить в фарш немного зелени петрушки, соль, обжаренный лук и хорошо вымешать. Подготовить большую тарелку с овсяными отрубями, сформировать небольшие котлетки, обвалять их в отрубях и обжарить на раскалённой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем выложить котлетки на противень и запекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр. до готовности. Подавать с любым гарниром, у меня грибы портобелло, которые я сбрызнула маслом и запекала вместе с котлетками.