Продукты:
• 5 шт. молоденьких кабачков
• 200 г вареного куриного мяса
• 2 помидора
• 1 банка резаных шампиньонов
• 1 луковица
• 1 стакан йогурта
• 2 яйца
Берем молоденький кабачок и нарезаем его вдоль тонкими полосками (я это делала с помощью овощечистки). Потом в форму для запекания (или глубокую толстостенную сковороду) кладем пергамент. Застилаем дно и бока формы пластинками кабачка в несколько слоев, смазывая каждый слой взбитым с солью яйцом. Полоски нижнего слоя должны сантиметров на 5 выступать за края формы, а когда кабачки будут полностью уложены, эти кончики нужно завернуть внутрь – получится аккуратный край.
Теперь – начинка. Вареное куриное мясо мелко нарезаем. Добавляем жареный лук, нарезанный тонкими дольками помидор и консервированные шампиньоны. Перемешиваем, выкладываем в форму. Йогурт взбиваем в блендере с яйцом и солью. Этой смесью заливаем начинку и ставим в горячую духовку минут на 20.
Пирогу даем немного остыть, вынимаем из формы на доску и аккуратно отделяем пергамент. Очень легкое и исключительно аппетитное блюдо!