Моем почки, разрезаем на несколько частей, вырезаем жир, прожилки. Заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Желательно пару раз поменять воду. Утром промываем мясо и ставим вариться. Доводим до кипения, сливаем, промываем и так 2 раза. Затем варим полтора часа на слабом огне. Вытаскиваем из бульона( часть бульона сливаем), режем кубиками и кладем в сотейник. Добавляем мелко нарезанные лук, морковь и огурец, заливаем остатками бульона, добавляем томатную пасту, специи, ложку сметаны( делаю ее сама и из кефира) и на 40 минут в духовку.
Все, почки готовы.
Возни, конечно, много, но получается довольно вкусно и как для разнообразия — отлично.