Нам нужно:
• 4 крупных сладких перца бочонковидной или кубовидной формы (по одному на порцию);
• 200 г вареной говядины (можно взять и курицу);
• 3 вареных яйца;
• баночка резаных шампиньонов (у меня ушла неполная);
• 2-3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• зелень.
Для заправки:
• 6 ст. л. йогурта;
• 1 ч. л. горчицы,
• 1 сырое яйцо,
• 1-2 зубчика чеснока.
Луковицу я нарезала мелкими кубиками, немного поджарила на сухой сковороде, а потом подлила немного кипятка и потушила. Говядину, яйца и огурцы нарезала небольшими кубиками (как на оливье). Грибы из банки выложила в сито, дала стечь лишней жидкости и немного порубила – чтобы не было сильно крупных кусков, которые попадаются время от времени, но не очень мелко. Потом смешала все это в миске и слегка подсолила.
Отдельно приготовила заправку – в блендере смешала йогурт, яйцо, горчицу, продавленный через пресс чеснок. Добавила ее к остальным ингредиентам, оставив немного, и перемешала.
Потом вычистила перец от сердцевины, нафаршировала получившейся массой, поставила в форму для запекания. Сверху начинку смазала оставленной заправкой. В форму подлила на палец воды и поставила в горячую духовку минут на 20.
Получился вроде бы фаршированный перец, но начинка производит впечатление, будто это горячий салат. Необычно и как-то празднично.