Чудо-сырнички)
Делаю сырники по следующему (на мой взгляд удачному) рецепту:
Творог (твердый) — 350 г,
3 яйца (разделяем на белки — желтки),
4 ч.ложки кукурузного крахмала,
8 таблеток сахзама (можно побольше, для тех кто любит послаще)
соль, ванилин, корица — по вкусу, как обычно
Желтки перемешиваю вилкой до состояния сметаны, разминаю в плошке творог, растираю его с влитыми желтками, кукурузным крахмалом, солью, ванилином, корицей, растолченным сахзамом. Белки взбиваю миксером до плотной густой пены, вливаю их в творог в 3 подхода, после каждого тщательно перемешиваю тесто. Выкладываю в силиконовые формочки (у меня это сердечки), и в духовке 30 минут выпекаю при температуре 180 градусов.
В процессе поднимаются, вынимаю сразу — постепенно приспускаются… но все равно получаются достаточно большими и нежными. Употребляю холодными — вкусно!( немного напоминает пироженки))))
Творог (твердый) — 350 г,
3 яйца (разделяем на белки — желтки),
4 ч.ложки кукурузного крахмала,
8 таблеток сахзама (можно побольше, для тех кто любит послаще)
соль, ванилин, корица — по вкусу, как обычно
Желтки перемешиваю вилкой до состояния сметаны, разминаю в плошке творог, растираю его с влитыми желтками, кукурузным крахмалом, солью, ванилином, корицей, растолченным сахзамом. Белки взбиваю миксером до плотной густой пены, вливаю их в творог в 3 подхода, после каждого тщательно перемешиваю тесто. Выкладываю в силиконовые формочки (у меня это сердечки), и в духовке 30 минут выпекаю при температуре 180 градусов.
В процессе поднимаются, вынимаю сразу — постепенно приспускаются… но все равно получаются достаточно большими и нежными. Употребляю холодными — вкусно!( немного напоминает пироженки))))
11 комментариев
Сделала по Вашему рецепту, но добавила еще и разрыхлитель-побоялась, что не будут пышными…
А так на вкус они правда как пирожные, я вот еще в контакте в группе нашла рецепт ватрушек, вроде бы все тоже самое… и люди там описывают (ну у кого удачно вышло) точь — в — точь как у меня!
Показываю еще в разрезе:
Очень хочется, чтобы и у вас получилось, потому что вкусно!))) (пекла на 170 градусах минут 40, в конце включила обдув снизу и сверху минут на 5 — равномерно подрумянились).
Может быть качество улучшил следующий совет, когда вводила взбитые до пиков белки, то мешала строго в одну только по часовой стрелке — говорят что разностороннее перемешивание разрушает структуру белка! Успехов всем!)))