Берём, эдак, с пол кило яблочек, нарезаем дольками, кладём их в кипящую воду, закрываем крышкой и выключаем огонь. Через 20мин, включаем огонь снова и прогреваем (под крышкой!!!) наш компотик ПОЧТИ до кипения и снова выключаем огонь. На этот раз ждём, пока компот не станет 38-40 градусов и процеживаем его. Добавляем в него сахзам, корицу и стружку цедры лимона с 1/4 лимона и снова закрываем крышкой. Так и ставим на холод. После охлаждения — готов к употреблению!