Пару стейков форели заливаем водой и варим с лавровым листом. Когда рыбка сварилась, процедить бульон. Пассеровать овощи. Сначала лук + лук порей, затем морковь, затем корень сельдерея. Варить в бульоне и в конце добавить зелень и соль, перец, приправы по вкусу. Подавать с очищенной от костей рыбкой.