Берём нашу любимую сёмгу, подойдёт как свежая так и малосольная. Нарезаем меленькими ломтиками, добавляем 1 желток и 2 взбитых белка. Отруби три ложки и соль по вкусу. Жарим на раскалённой сковороде без масла. Переворачиваем очень осторожно и оставляем после приготовления на сковороде мин на 20.