Если кому-нибудь интересно, я тоже напишу, как я рыбку делаю. Возможно, такой рецепт уже есть, я еще не смотрела. Он очень простой, быстро готовится и вкусно получается.
Беру рыбу (карп), если свежий – чищу, как обычно, если замороженный, то оттаиваю при комнатной температуре. Убираю жабры. Потом ножницами обрезаю хвост и плавники, укладываю в противень на лист фольги. Поливаю соком лимона или разведенным уксусом (немного). Натираю солью и посыпаю черным перцем снаружи и в брюшке. Луковицу (в зависимости от размера рыбины, можно половину или четвертинку даже) нарезаю тонкими полукольцами, и морковку тонкими брусочками – немного, можно и без нее. Вкладываю лук и морковь в брюшко, туда же несколько горошин черного перца и поломанный кусочками лавровый лист. Можно еще зелень – укроп, петрушку, но это летом. Потом накрываю фольгой, со всех сторон подворачиваю, но чтобы внутри остался воздух. (В таком виде держу в холодильнике, если готовить не сразу.)
Потом ставлю в нагретую духовку и запекаю. По времени зависит от величины рыбы, я обычно беру крупную, готовлю минут 40. А мелкую можно и минут 20, в общем, откроете, посмотрите – отделяется ли вилкой мясо от костей в самом толстом месте спинки. Если да, то готово, если нет, держится, то заворачиваем обратно и снова в духовку.
Готовую рыбу вынимаем из духовки, ставим на стол. Фольгу вскрываем, аккуратно вынимаем плавники и лопаточкой снимаем филе (сразу целиком, если рыба небольшая, или кусками, если крупная). Кости остаются на месте. Филе выкладываем по тарелкам или в большое блюдо. Овощи из брюшка выгребаем ножом и выбрасываем. Потом берем рыбу за голову и аккуратно поднимаем, так что весь скелет полностью остается у нас в руках. Оставшуюся рыбу отделяем от фольги и тоже отправляем на блюдо. В конце нам остается полить рыбку соком, скопившимся в фольге.
Получается очень вкусно, и не надо выбирать косточки.
Я для этого блюда беру обычно либо карпа, либо форель в рыбоводческом хозяйстве.