Очень люблю ряженку. Готовлю её так. Беру молоко0%, топлю его в специальной кастрюле (с двойным дном) пока молоко не станет характерного цвета. Далее беру закваску VITO dukanshop.ru/ либо для кефира, либо для огурта, можно и для сметаны и заквашиваю топлёное молоко. На утро получаю вкуснейшую ряженку. Как у бабушки в деревне))