Пеленгаса выбираем из расчёта размеров Вашей духовки, готовить будем целиком. Его нужно почистить, помыть, выпотрошить, оставив голову. Затем, берём много зелени, я беру укроп петрушку, если есть зелёный чеснок и зелёный лук, перемалываю зелень в мясорубке, солю её и начиняю пеленгаса там где были внутренности. Запекем в фольге, блестящим вовнутрь, в духовке до готовности. Ставим в разогретую духовку, по прошествии 30 мин, необходимо открыть и проверить готовность, если пеленгас готов, оставляем фольгу открытой на 5-10 мин, желательно при этом включить конвектор.