Поскольку желтки Дюкан рекомендует употреблять с осторожностью, я беру из двух яиц один желток и два белка. Солим, взбиваем все это в пенную массу, добавляем обезжиренное молоко. Где-то прочитала, что самый правильный омлет получается если объем молока будет равен объему яиц, и действиетльно, получается отличная консистенция. А отмерить равный объем легко: на одно яйцо потребуется столько молока, сколько уместится в половинках скорлупы :) Ну, миллиграммы я не считаю, поэтому на указанное количество яиц отмеряю три скорлупки молока.

Добавляем в омлет чищенные креветки — и на сковороду с тефлоновым покрытием, смазанную салфеткой, смоченной в масле. А если есть посуда, позволяющая готовить без масла, то вообще здорово!