уже весна и так хочется чего-то весеннего!
я ее обожаю, кабачковую икорочку\

Кабачки 4 штуки
Помидоры 3 штуки
Морковь 2 штуки
Оливковое масло 1 ст.л
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу

Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой. Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте масло, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.