Форель подморозить, порезать ломтиками, уложить в чашу, предварительно присыпаем специями для рыбы ( у меня санта мария).Можно использовать крошку лаврового листа и перец черный-душистый или смесь перцев.

Готовим рассол:

50 \100 мл воды
3\5 мерных ложек или табл сах зама(равноценно чайным ложкам)
3\5 ч.ложек соли
3\-5 ч.ложек растительного масла

Заливаем рыбу, и убираем в холодильник на ночь. через 12 часов можно есть, через сутки рыба становится то что нужно