На этапе «Атака»:

до 2% жирности — без ограничений
от 2% до 11% жирности — запрещено
больше 11% жирности — запрещено

На «Чередовании»:

до 2% жирности — без ограничений (не доп)
от 2% до 11% жирности — 1 ч.л. = 1 доп
больше 11% жирности — запрещено

На «Закреплении»:

до 2% жирности — без ограничений (не доп)
от 2% до 11% жирности — 1 ч.л. = 1 доп, в БЧ запрещено
больше 11% жирности — запрещено

На «Стабилизации»:
на ваше усмотрение, в БЧ разрешено до 2% жирности.

В составе какао не должен быть сахар и другие запрещенные на ДД ингредиенты.
В составе какао подходящем для ДД только натуральный какао-порошок.
Если не можете найти какао до 11% жирности, то Дюкан разрешил использовать какао 12% жирности по норме 11% жирности.