Привет всем!
Сегодня утром раздала пончики детям и мужу с собой «на перекус», так что удалось избавиться от соблазна. Больше так делать не буду!
Я потихоньку продолжаю заниматься заготовками. Собрала оставшуюся на кустах фасоль, перебрала — зрелую рассыпала дозревать и просушиваться на семена, а зеленую почистила, нарезала, разложила по пакетам и заморозила.
Вообще хочу сказать несколько слов о зеленой, или спаржевой, фасоли — незаслуженно мало используемой в нашем питании. Отличный продукт, обратите внимание. Содержит инулин (то есть полезно для снижения уровня сахара в крови), богата микроэлементами и витаминами. По вкусу напоминает спаржу, почему и получила такое название. С ней можно варить суп, так сказать, «соло», можно добавлять в другие овощные супы, щи, борщи. Она пригодна в отваренном виде в качестве самостоятельного блюда, гарнира или может входить в состав сложных гарниров. С ней можно печь пиццу и пироги, можно тушить ее в соусе, запекать в омлете или запеканке. С ней можно делать салаты и горячие блюда, она прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей, овощами, творогом, яйцами. Единственное требование — предварительно отварить и слить отвар.
При этом неприхотливое и урожайное растение практически не требует ухода, кроме обычных прополок и полива в засуху. Стручки можно заготавливать в банках (по рецепту для зеленого горошка), но проще и быстрее заморозить, если позволяет объем морозильной камеры.
Думаю, будет логично предложить в завершение рецепт блюда из зеленой фасоли.
Всего доброго и хороших результатов!