avatar

Куриное филе и брюссельская капуста под соусом «Бешамель»

Отчаянные домохозйки
Ингредиенты
* 500 г куриного филе
* 400 г брюссельской капусты (или брокколи)
* 500 мл молока
* 50 г сливочного масла
* 50 г муки
* 150 г сыра
* соль
* перец
Рецепт приготовления
Филе отварить до готовности (варить 20 минут после закипания).
Брюссельскую капусту опустить в кипящую подсоленную воду, варить 10-15 минут.
Филе нарезать небольшими кусочками.
Готовим соус «Бешамель».
Масло растопить.
Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
В соус добавить филе и капусту, перемешать, если необходимо, посолить, поперчить.
Сыр натереть на средней терке.
Филе и капусту выложить в форму для запекания.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

15 комментариев

avatar
Обожаю этот рецепт! Хочу подстроить под диету. Помогайте, предлагайте варианты что и сем в каких кол-вах заменить)))
avatar
Надо подумать. Тут загвоздка заключается с сливочном масле, сыре и муке. Сыр 30 грамм можно (кроме этапа атака). Масло сливочное даже не представляю чем можно заменить. Может попробовать заменить парафиновым. Молоко точно нужно брать 0-0,5% жирности. Муку пробовать заменить овсяными отрубями. Не знаю, что из этого получится, но рискнуть можно.
avatar
А я вот подумала, а не изменится вкус блюда при замене ингредиентов? Всегда сложно заменять одни продукты другими. И я думаю, что соус с мукой будет сложно повторить с другими продуктами, ведь тут мука является вяжущим веществом. Попробовать можно с отрубями, но для начала взять и потренироваться на малом количестве продуктов.
avatar
Ура! Получился!!! Вкус такой же как в оригинальном рецепте! Вчера попробовала, вот что вышло:
Филе и капусту оставляем без изменений, т.е. отвариваем.
А соус «Бешамель» ведь есть в книге «Я не умею худеть» Вот его рецепт: Смешайте 250 мл холодного обезжиренного молока и 1 столовую ложку кукурузного крахмала, затем добавьте кубик овощного бульона.
Готовьте смесь на медленном огне до загустения. Добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех.
Т.к. в оригинальном рецепте 500 мл молока, следовательно увеличиваем и количество кукурузного крахмала до 2 столовых ложек.
Я обошлась без сыра и не запекала в духовке. По скольку думала, что сыр на этапе «чередование» нельзя употреблять? Я ошибалась?
Мама применила как подливу к картофельному пюре. очень понравилось!
avatar
Сыр можно на чередовании, но не больше 7% жирности и всего 30 грамм. А вот крахмала можно только 1 столовую ложку или 20грамм, но не более. Если не запекали, то как готовили: в пароварке или жарили? Если жарили, то на чём?
avatar
Спасибо за информацию по крахмалу. Я не знала :) Еще не опытная дюкановка))) А это норма на какой период времени, на неделю?
avatar
Крахмал можно 1 ст. ложку в день, но он входит в список 2-х разрешённых продуктов, так что часто его нельзя кушать. Также крахмал нельзя употреблять в белковый четверг на закреплении и стабилизации.
avatar
И мне интересно как готовили, ведь у запечённой еды вкус намного насыщенней. Я вообще люблю курятину в любом виде. С соусом ни разу не готовила. Попробую приготовить, но буду запекать. И сыр не буду добавлять, я не очень люблю сыр из духовки.
avatar
Я остановилась на том, что смешала все ингредиенты и еще чуточку подержала на огне. Просто неохота было запекать. Думаю, запечь можно с сыром или без него. Кстати, ни разу не видела сыр такой жирности… Подскажите, как такой называется и где вы его обычно покупаете?
По поводу крахмала, можно уменьшить порцию соуса тогда в два раза. Филе и капусту можно оставить или уменьшить, но не намного. Нужно посмотреть насколько хватит соуса. Чтоб не слишком сухо было.
avatar
Сыр тоже входит в список 2-х разрешённых продуктов, и его также крахмал нельзя употреблять в белковый четверг на закреплении и стабилизации. Сыры есть с такой маленькой жирностью и ниже, например Goudette, в Москве он продаётся в магазинах Седьмой континент. Также можно плавленый сыр, но строго до 7% жирности.
avatar
Спасибо большое еще раз! Это для меня находка :) Я стараюсь разнообразить свое питание, поэтому ограничить потребление все же получится. Но зато можно будет полноценно насладиться вкусом пиццы, например :)Отправляюсь на поиски сыра
avatar
Удачи в поисках сыра. Ждём с нетерпением отчёт о покупке сыра. В любом большом супермаркете можно найти диетические продукты или обезжиренные. Сыр не исключение, их много разновидностей.
avatar
Goudette я к сожалению не нашла, зато нашла сыр Apettina 8 % )) Наслаждаюсь столовой ложечкой :( как наркоман. Из твердых видела не 11-12 %, не меньше… Буду продолжать поиски :)
avatar
Есть ещё сыр-брынза 0% (мне нравится, очень вкусно), потом я покупала плавленый сыр 6% в виде тонких квадратиков (на вкус, как обычный сыр), обычный сыр 5% видела, но только на фото, очень хочу купить такой, но пока ещё не нашла где продают.
avatar
не, это не дело… давайте, модераторы, без таких рецептов. Кулинарных ОБЫЧНЫХ сайтов множество. У нас-ДИЕТА ДЮКАНА! Печатайте только подходящие рецепты, с уже заранее заменёнными ингридиентами!!!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.