Девочки, все пеку и пеку (раньше не пекла столько, а тут благодаря ДД увлеклась).

Вот посоветуйте асы (кто уже постиг азы выпечки). Почему у меня внутри плохо пропекается? И что сделать, чтобы лучше все получалось? (может кто-нибудь уже преодолевал подобные проблемы).

В выходной кексы делала (просто обалденные… хрустящие, мягкие, во рту тают… одно но, остается сырость немного, если дольше держать, так сгорят. Вот на фотке справа (форма больше была, и держала больше и дольше, он уже подгорать начал — а внутри все равно сырость есть).



Пеку на температуре 180 40 минут (было написано в оригин. рецепте 200 градусов 30 мин — но видно у меня духовка жестокая, точно сгорит).
Где-то я прочитала, что отрубям (здесь в рецепте и пшеничные, и овсяные) трудно подняться, может есть смысл в муку их перемолоть? или дрожжи добавить (не помню можно нам их, или нет).

Хочется еще хлеб сделать (потому что если не класть сахзам, ванилин — то наверное самое то будет), форма для хлеба у меня еще выше. Делала в микроволновке (по рецепту их группы в контакте)- так какой то сухой получился, и пару дней полежал, запах какой-то плохой у него (из-за яиц что ли?). Вопросик еще, как долго такой хлеб хранится?

Спасибо заранее!))