Вот рецептик. Мне нравится. Я отруби не измельчаю.
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1/2 пакетика порошка для выпечки (разрыхлителя)
1 ст.л. жидкого творога 0%
1 яйцо

Смолоть отруби в муку. Смешать все ингредиенты. Вылить в прямоугольную форму (можно использовать контейнер для еды).
Запекать в 4 минуты в микроволновой печи – мощность 750 Вт. Дать остыть, порезать на ломтики.

Мне в духовке больше нравится, получается румяная блестящая корочка, а в микроволновке — мякиш, ещё и сыроватый, совсем не такой красивый как у antonova1970, хотя в обычном хлебе из муки люблю больше мякиш. Тут путём накопления опыта))) пришла к ряду тонкостей. Во-первых, отруби должны размокнуть перед выпечкой, т.е. размешав с яйцом и кефиром оставляю минут на 30-40 постоять, творог добавляю из расчёта не больше 1 ст.ложки на 2 ст.ложки овсяных отрубей, иногда меньше, или совсем без творога, в качестве разрыхлителя использую соду — развожу в 1 ст.ложке кефира и вмешиваю уже после 40 минут размокания, выливаю всё в силиконовую форму, и ставлю в холодную духовку. Печка у меня достаточно старая, температура не нарисована, включаю сначала на максимум — на 4 — нагрев сверху и снизу, потом, как пойдёт аромат — убираю на минимум — на 1. Приходится посматривать за процессом, но в целом это не так долго, может, минут 20. Форма у меня большая, так что получается не буханка, а типа лаваш — толщина в готовом виде — 0,5-0,6 см, зато отлично пропекается и по вкусу — хлеб.

Убавьте температуру, как советовали ранее. А то верх и низ горит, а середина не пропекается. И отруби молоть совершенно не обязательно. Достаточно дать им постоять немного. А при желании потом блендером измельчить как настоятся. Но я сейчас и этого не делаю, если честно. Замешиваю и сразу пеку.Особой разницы не ощущаю.